Research on Drying of Waste Brewer’s Yeast

Abstract

Brewer’s yeast is rich in protein, amino acids, water soluble vitamins (thiamine, riboflavin, niacin, folic acid, vitamin B12 and pyridoxine), which is also a rich source of minerals, chromium (an essential mineral that helps the body maintain normal blood sugar levels), copper, zinc, selenium. The paper proposes processes for processing waste brewer’s yeast that can be used in the food, cosmetic and medical industries. Brewer’s yeast is a complex of general nutrients, a metabolic regenerator, a dietary supplement recommended for all ages, with multiple medical applications, being an important factor for human health.

Drojdia de bere este bogată în proteine, aminoacizi, vitamine hidrosolubile (tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, vitamina B12 și piridoxină), este, de asemenea, o sursă bogată de minerale: crom (un mineral esenţial care ajută organismul să menţină un nivel normal al glicemiei), cupru, zinc, seleniu. Lucrarea propune procedee de prelucrare a drojdiilor de bere reziduale care pot fi utilizate în industria alimentară, în cea cosmetică, precum și în medicină. Drojdia de bere constituie un complex de nutrienţi generali, un regenerator metabolic, un supliment alimentar recomandat la toate vârstele, cu multiple aplicaţii medicale, fiind un factor important pentru sănătatea umană.