DSpace Repository

Review of the collective monograph "Improving food quality and safety through biotechnology and food engineering"

Show simple item record

dc.contributor.author GĂINĂ, Boris
dc.contributor.author REȘITCA, Vladislav
dc.contributor.author VLADEI, Natalia
dc.date.accessioned 2024-01-24T08:15:53Z
dc.date.available 2024-01-24T08:15:53Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation GĂINĂ, Boris, REȘITCA, Vladislav, VLADEI, Natalia. Review of the collective monograph "Improving food quality and safety through biotechnology and food engineering". In: Journal of Social Sciences. 2023, vol. 6, nr. 4, pp. 145-148. ISSN 2587-3490, eISSN 2587-3504. en_US
dc.identifier.issn 2587-3490
dc.identifier.issn 2587-3504
dc.identifier.uri https://doi.org/10.52326/jss.utm.2023.6(4).13
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/25995
dc.description.abstract The collective monograph "Improving the quality and safety of food through biotechnology and food engineering" was produced within the project code 20.80009.5107.09 "Improving the quality and safety of food through biotechnology and food engineering" within the State Program (2020-2023), Strategic Priority II "Sustainable agriculture, food security and food safety". The work is intended for specialists in the food industry, the wine industry, economic operators dealing with the production and processing of horticultural raw materials, promotion and marketing. Various aspects of increasing the biological value of food products by applying advanced technologies for the protection of biologically active compounds during manufacture and storage are analysed. The proposed technologies also take into account possible textural and sensory changes, since the consumer is the final evaluator of food products. The collective monograph "Improving the quality and safety of food through biotechnology and food engineering" is recommended as a textbook for students of the II (Master's) and III (Doctorate) cycle of the Faculties of Food Technology and Agricultural, Forestry and Environmental Sciences. en_US
dc.description.abstract Monografia colectivă „Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară” a fost realizată în cadrul proiectului cu cifrul 20.80009.5107.09 „Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară” din cadrul Programului de Stat (2020-2023), Prioritatea strategică II „Agricultură durabilă, securitate alimentară şi siguranța alimentelor”. Lucrarea este destinată specialiștilor din industria alimentară, domeniul vitivinicol, operatorilor economici care se ocupă de producerea și procesarea materiilor prime horticole, de promovare și marketing. Sunt analizate diferite aspecte de sporire a valorii biologice a produselor alimentare prin și păstrării. Tehnologiile propuse iau în considerare și posibilele modificări de textură și senzoriale, deoarece consumatorul reprezintă evaluatorul final al produselor alimentare. Monografia colectivă „Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară” este recomandată drept manual pentru studenții ciclului II (Masterat) și III (Doctorat) ale Facultăților Tehnologia Alimentelor și Științe Agricole, Silvice și ale Mediului. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Technical University of Moldova en_US
dc.relation.ispartofseries Journal of Social Sciences;2023, Vol. 6, Nr. 4
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject review en_US
dc.subject food technologies en_US
dc.subject bioactive substances en_US
dc.subject food process antioxidant activity en_US
dc.subject plant extracts en_US
dc.subject biopolymers en_US
dc.subject natural dyes en_US
dc.subject recenzii en_US
dc.subject tehnologii alimentare en_US
dc.subject substanțe bioacive en_US
dc.subject procese alimentare en_US
dc.subject criterii senzoriali en_US
dc.subject activitate antioxidantă en_US
dc.subject extracte vegetale en_US
dc.subject biopolimeri en_US
dc.subject coloranți naturali en_US
dc.title Review of the collective monograph "Improving food quality and safety through biotechnology and food engineering" en_US
dc.title.alternative Recenzie a monografiei colective "Ameliorarea calității și siguranței alimentelor prin biotehnologie și inginerie alimentară" en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account