Studii privind termostabilitatea laptelui – materie primă

Abstract

Prezenta lucrare a avut drept scop de a determina termostabilitatea laptelui materie primă în dependență de durata de păstrare a lui. Pentru atingerea scopului s-au examinat următoarele obiective: determinarea compoziției chimice a laptelui materie primă, calcularea raportului dintre diferiți compuși chimici ai laptelui, determinarea termostabilității laptelui materie primă.

The purpose of this work was to determine the thermostability of raw milk depending on its storage time. To achieve the goal, the following objectives were examined: determination of the chemical composition of raw material milk, calculation of the ratio between different chemical compounds of milk, determination of the thermostability of raw material milk.