Cerințe de calitate a laptelui de consum de la materia primă la produs finit

Abstract

Scopul cercetării constă în evidențierea cerințelor de calitate a laptelui de consum de la material primă la produs finit. Reieșind din scopul propus s-au examinat următoarele obiective: Determinarea calității materiei prime utilizată la fabricarea laptelui de consum; Identificarea și analiza parametrilor tehnologici în procesul de transformare a materiei prime în lapte de consum; Evaluarea calității produsului finit obținut – lapte de consum pasteurizat cu diferit conținut de grăsime.

The purpose of the research is to highlight the quality requirements of drinking milk from the raw material to the finished product. Based on the proposed goal, the following objectives were examined: determining the quality of the raw material used in the production of drinking milk; identification and analysis of technological parametres in the process of transforming the raw material into drinking milk; etc.