Abstract:
Manualul universitar este destinat studenţilor ciclului II, studii de master, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, specialitatea 072 Managementul restaurantelor și nutriție, și studenților ciclului I cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţă redusă, programele de studii 0721.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice; 0721.2 Tehnologia produselor alimentare (Filiera Francofonă); 1010.1 Servicii publice de nutriţie; 1013.1 Servicii hoteliere, turism și agrement. Manualul cuprinde aspecte de management al întreprinderilor de alimentație publică, organizarea proceselor de lucru, analiza experienței internaționale și naționale a motivației personalului în activitatea de restaurant, experiența internațională de cercetare a marketingului și culturii organizaționale în industria restaurantelor, tehnici de automatizare, precum și principii de funcționare și dezvoltare a industriei catering. În cadrul manualului sunt expuse activități manageriale ale întreprinderilor specializate în organizarea meselor festive, a restaurantelor cu specific național moldovenesc, managementul activității de tip festival gastronomic și dezvoltate unele concepte de funcționare a acestora.
Description:
Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie.
Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States