DSpace Repository

Managementul restaurantelor și serviciilor de catering: Manual universitar

Show simple item record

dc.contributor.author CAPCANARI, Tatiana
dc.contributor.author CHIRSANOVA, Aurica
dc.contributor.author RADU, Oxana
dc.contributor.author DESEATNICOVA, Olga
dc.date.accessioned 2024-04-12T10:23:04Z
dc.date.available 2024-04-12T10:23:04Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation CAPCANARI, Tatiana et al. Mecanica. Managementul restaurantelor și serviciilor de catering: Manual universitar. Univ. Tehn. a Moldovei. Fac. Tehnologia Alimentelor, Dep. Alimentație şi Nutriție: Tehnica-UTM, 2023. 220 p. ISBN 978-9975-64-368-9. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-368-9
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/26800
dc.description Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. en_US
dc.description.abstract Manualul universitar este destinat studenţilor ciclului II, studii de master, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, specialitatea 072 Managementul restaurantelor și nutriție, și studenților ciclului I cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţă redusă, programele de studii 0721.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice; 0721.2 Tehnologia produselor alimentare (Filiera Francofonă); 1010.1 Servicii publice de nutriţie; 1013.1 Servicii hoteliere, turism și agrement. Manualul cuprinde aspecte de management al întreprinderilor de alimentație publică, organizarea proceselor de lucru, analiza experienței internaționale și naționale a motivației personalului în activitatea de restaurant, experiența internațională de cercetare a marketingului și culturii organizaționale în industria restaurantelor, tehnici de automatizare, precum și principii de funcționare și dezvoltare a industriei catering. În cadrul manualului sunt expuse activități manageriale ale întreprinderilor specializate în organizarea meselor festive, a restaurantelor cu specific național moldovenesc, managementul activității de tip festival gastronomic și dezvoltate unele concepte de funcționare a acestora. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject managementul restaurantelor en_US
dc.subject managementul serviciilor de catering en_US
dc.title Managementul restaurantelor și serviciilor de catering: Manual universitar en_US
dc.type Learning Object en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account