Cercetarea condițiilor de obținere a apei de fierbere de năut pentru utilizare în cofetărie

MAZUR, Mihail; CELAC, Valentin; GHENDOV-MOȘANU, Aliona

dc.contributor.author	MAZUR, Mihail
dc.contributor.author	CELAC, Valentin
dc.contributor.author	GHENDOV-MOȘANU, Aliona
dc.date.accessioned	2024-05-16T08:37:59Z
dc.date.available	2024-05-16T08:37:59Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	MAZUR, Mihail, CELAC, Valentin, GHENDOV-MOȘANU, Aliona. Cercetarea condițiilor de obținere a apei de fierbere de năut pentru utilizare în cofetărie. In: Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației = Prospects and problems of research and education integration into the european area, 3 iunie 2022, Cahul, Cahul, 2022, vol. 9, p. 1, pp. 375-376. ISSN 2587-3563. e-ISSN 2587-3571.	en_US
dc.identifier.issn	2587-3563
dc.identifier.issn	2587-3571
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/27102
dc.description.abstract	Scopul acestui studiu a fost cercetarea posibilităților de a obține apă de fierbere de năut pentru folosirea ei ulterioară ca agent de spumare de origine vegetală la fabricarea produselor de cofetărie.	en_US
dc.description.abstract	The goal of this study was to research the possibilities of obtaining aquafaba (chickpea’s boiling water) for its subsequent use as a plant-based foaming agent in the manufacture of plant-based confectionery products.	en_US
dc.language.iso	en	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul	en_US
dc.relation.ispartofseries	Conferinţa "Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației = Prospects and problems of research and education integration into the european area";3 iunie 2022, Cahul
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	boabe de năut	en_US
dc.subject	apă de fierbere	en_US
dc.subject	agenţi de spumare	en_US
dc.subject	produse de cofetărie	en_US
dc.subject	chickpea boiling water	en_US
dc.subject	aquafaba	en_US
dc.subject	confectionery products	en_US
dc.title	Cercetarea condițiilor de obținere a apei de fierbere de năut pentru utilizare în cofetărie	en_US
dc.title.alternative	Research of the conditions for obtaining boiling chickpeas water for confectionery use	en_US
dc.type	Article	en_US