DSpace Repository

Cercetarea condițiilor de obținere a apei de fierbere de năut pentru utilizare în cofetărie

Show simple item record

dc.contributor.author MAZUR, Mihail
dc.contributor.author CELAC, Valentin
dc.contributor.author GHENDOV-MOȘANU, Aliona
dc.date.accessioned 2024-05-16T08:37:59Z
dc.date.available 2024-05-16T08:37:59Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation MAZUR, Mihail, CELAC, Valentin, GHENDOV-MOȘANU, Aliona. Cercetarea condițiilor de obținere a apei de fierbere de năut pentru utilizare în cofetărie. In: Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației = Prospects and problems of research and education integration into the european area, 3 iunie 2022, Cahul, Cahul, 2022, vol. 9, p. 1, pp. 375-376. ISSN 2587-3563. e-ISSN 2587-3571. en_US
dc.identifier.issn 2587-3563
dc.identifier.issn 2587-3571
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27102
dc.description.abstract Scopul acestui studiu a fost cercetarea posibilităților de a obține apă de fierbere de năut pentru folosirea ei ulterioară ca agent de spumare de origine vegetală la fabricarea produselor de cofetărie. en_US
dc.description.abstract The goal of this study was to research the possibilities of obtaining aquafaba (chickpea’s boiling water) for its subsequent use as a plant-based foaming agent in the manufacture of plant-based confectionery products. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa "Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației = Prospects and problems of research and education integration into the european area";3 iunie 2022, Cahul
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject boabe de năut en_US
dc.subject apă de fierbere en_US
dc.subject agenţi de spumare en_US
dc.subject produse de cofetărie en_US
dc.subject chickpea boiling water en_US
dc.subject aquafaba en_US
dc.subject confectionery products en_US
dc.title Cercetarea condițiilor de obținere a apei de fierbere de năut pentru utilizare în cofetărie en_US
dc.title.alternative Research of the conditions for obtaining boiling chickpeas water for confectionery use en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account