Exploring the micro and macro terroir of Fetească Neagră wine from Moldova

Abstract

This study delves into the intricate realm of Moldovan winemaking, focusing on the iconic Fetească Neagră grape variety. The research highlights the importance of indigenous grape varieties in shaping a unique wine identity for the region. Drawing on the concept of terroir, the study investigates the microbial terroir specific to three designated geographical regions in Moldova during the 2022 vintage. The research employs a multifaceted approach, combining climate data analysis, mini vinification experiments, microbial DNA extraction, and sensory evaluation techniques. Results reveal significant variations in climatic conditions and microbial diversity across the three regions, influencing the sensory characteristics of the resulting wines. On vintage 2022 the Codru is temperature， and the Stefan-Voda and Vadul lui Traian are warm climates. All the 3 regions are moderately dry. The Stefan Voda is 14.0%， and manifests the highest ethanol content among the regions, alongside the lowest pH level. The sensory evaluations show Stefan Voda evincing heightened creaminess, Codru showcasing prominent herbal nuances, and Vadul lui Traian displaying elevated scores in berry, cherry, violet, and black pepper descriptors. Through meticulous analysis, the study underscores the dynamic interplay between environmental factors, microbial communities, and wine attributes, shedding light on the complex tapestry of Moldovan winemaking. Ultimately, this research contributes to a deeper understanding of terroir-driven wine production and emphasizes the importance of preserving indigenous grape varieties to uphold the distinctiveness of Moldovan wines on the global stage.

Acest studiu aprofundează tărâmul complex al vinificației moldovenești, concentrându-se pe soiul emblematic de struguri Fetească Neagră. Cercetarea subliniază importanța soiurilor de struguri indigene în formarea unei identități unice de vin pentru regiune. Pornind de la conceptul de terroir, studiul investighează specificul microbian a trei regiuni cu indicații geografice din Republica Moldova în perioada recoltei 2022. Cercetarea folosește o abordare cu mai multe fațete, combinând analiza datelor climatice, experimente de mini vinificare, extracția ADN-ului microbian și tehnici de evaluare senzorială. Rezultatele relevă variații semnificative în condițiile climatice și diversitatea microbiană în cele trei regiuni, influențând caracteristicile senzoriale ale vinurilor rezultate. In vintage 2022, zona Codru a avut un climat temperat, iar zonele Stefan-Vodă si Valul lui Traian - un climat cald. Toate cele 3 regiuni au avut climă moderat uscată. Vinurile din zona Stefan Voda au prezentat cel mai mare conținut de etanol -14,0%,vol., cu cel mai scăzut nivel de pH. Evaluările senzoriale arată că vinurile din zona Ștefan Vodă se evidențiază printr-o suavitate sporită, cele din zona Codru prezentând nuanțe proeminente de plante, iar vinurile din zona Valul lui Traian prezintă scoruri ridicate la descriptori de fructe de pădure, cireșe, violete și piper negru. Printr-o analiză meticuloasă a fost evidențiată interacțiunea dinamică dintre factorii de mediu, comunitățile microbiene și atributele vinului, aruncând lumină asupra tapiseriei complexe a vinificației moldovenești. În cele din urmă, această cercetare contribuie la o înțelegere mai profundă a producției de vin bazată pe teren și subliniază importanța promovării soiurilor de struguri indigene pentru a susține caracterul distinctiv al vinurilor moldovenești pe scena globală.