Valorificarea semințelor de struguri în producția de biscuiți funcționali

COVACI, Ecaterina; BOEŞTEAN, Olga; NETREBA, Natalia

dc.contributor.author	COVACI, Ecaterina
dc.contributor.author	BOEŞTEAN, Olga
dc.contributor.author	NETREBA, Natalia
dc.date.accessioned	2024-05-30T11:47:51Z
dc.date.available	2024-05-30T11:47:51Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	COVACI, Ecaterina, BOEŞTEAN, Olga, NETREBA, Natalia. Valorificarea semințelor de struguri în producția de biscuiți funcționali. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 138-139. ISSN 2558 – 894X.	en_US
dc.identifier.issn	2558 – 894X
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/27257
dc.description.abstract	Scopul cercetării practice a constat în elaborarea tehnologiei și adaptarea rețetei clasice pentru produse făinoase de cofetărie sigure cu destinație funcțională utilizând materia secundară obținută în urmă prelucrării strugurilor – tescovina din struguri în stare deshidratată (făină), cu descrierea influenței făinii de struguri asupra însușirilor de panificație și tehnologice, calității semifabricatului și a produsului finit.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași	en_US
dc.relation.ispartofseries	Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	tescovina din struguri	en_US
dc.subject	făină de struguri	en_US
dc.subject	biscuiți funcționali	en_US
dc.title	Valorificarea semințelor de struguri în producția de biscuiți funcționali	en_US
dc.title.alternative	Valorisation of grape seed in the production of functional biscuits	en_US
dc.type	Article	en_US