DSpace Repository

Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina

Show simple item record

dc.contributor.author DODON, Adelina
dc.contributor.author BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
dc.date.accessioned 2024-05-31T07:05:59Z
dc.date.available 2024-05-31T07:05:59Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation DODON, Adelina, BANTEA-ZAGAREANU, Valentina. Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 155-156. ISSN 2558 – 894X. en_US
dc.identifier.issn 2558 – 894X
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27261
dc.description.abstract Scopul cercetărilor este elaborarea produselor de panificație aglutenice cu valoare funcțională și nutrițională crescută prin aportul de fitonutrienți din microalge, precum și elucidarea impactului procedeului de obținere asupra conținutului de antioxidanți în produsul finit. Obiectul de studiu constă în formularea articolelor de panificație – a grisinelor, din făinuri aglutenice de orez și de soriz, fortificate cu biomasă de Spiruluna platensis, cu aplicarea a două procedee: metoda monofazică, cu afânător chimic (bicarbonat de sodiu) și metoda biochimică (cu drojdii comprimate de panificatie) en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject produse aglutenice en_US
dc.subject microalge en_US
dc.subject antioxidanți en_US
dc.subject Spirulina Platensis en_US
dc.title Compoziții alimentare din făinuri fortificate cu Spirulina en_US
dc.title.alternative Food compositions from flours fortified with Spirulina en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account