DSpace Repository

Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriţie echilibrată: Monografie

Show simple item record

dc.contributor.author POPESCU, Liliana
dc.date.accessioned 2024-05-31T09:02:11Z
dc.date.available 2024-05-31T09:02:11Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation POPESCU, Liliana. Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriţie echilibrată: Monografie. Univ. Tehn. a Moldovei: Tehnica-UTM, 2024. 169 p. ISBN 978-9975-64-438-9. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-438-9
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27269
dc.description Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. en_US
dc.description.abstract Monografia a fost realizată în cadrul Proiectului de postdoctorat 20.00208.1908.03 Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriție echilibrată și de siguranță alimentară. Lucrarea reprezintă o sinteză amplă privind valorificarea surselor bogate în fitonutrienți în vederea elaborării produselor lactate inovative. În lucrare a fost abordată și problema intoleranței la lactoză, precum și dezvoltarea produselor lactate cu un conținut scăzut de lactoză/fără lactoză cu proprietăți senzoriale și reologice înalte. Lucrarea include cercetările efectuate în cadrul proiectelor naționale și internaționale cu participarea instituțiilor de cercetare-dezvoltare și de învățământ superior din Republica Moldova și din România. Monografia este destinată specialiștilor în domeniul industriei alimentare și studenților ciclului II master, ciclului III doctorat, Facultatea Tehnologia Alimentelor. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject fitonutrienți en_US
dc.subject produse lactate en_US
dc.subject nutriţie echilibrată en_US
dc.title Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriţie echilibrată: Monografie en_US
dc.type Learning Object en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account