dc.contributor.author | POPESCU, Liliana | |
dc.date.accessioned | 2024-05-31T09:02:11Z | |
dc.date.available | 2024-05-31T09:02:11Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | POPESCU, Liliana. Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriţie echilibrată: Monografie. Univ. Tehn. a Moldovei: Tehnica-UTM, 2024. 169 p. ISBN 978-9975-64-438-9. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-438-9 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/27269 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul https://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. | en_US |
dc.description.abstract | Monografia a fost realizată în cadrul Proiectului de postdoctorat 20.00208.1908.03 Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriție echilibrată și de siguranță alimentară. Lucrarea reprezintă o sinteză amplă privind valorificarea surselor bogate în fitonutrienți în vederea elaborării produselor lactate inovative. În lucrare a fost abordată și problema intoleranței la lactoză, precum și dezvoltarea produselor lactate cu un conținut scăzut de lactoză/fără lactoză cu proprietăți senzoriale și reologice înalte. Lucrarea include cercetările efectuate în cadrul proiectelor naționale și internaționale cu participarea instituțiilor de cercetare-dezvoltare și de învățământ superior din Republica Moldova și din România. Monografia este destinată specialiștilor în domeniul industriei alimentare și studenților ciclului II master, ciclului III doctorat, Facultatea Tehnologia Alimentelor. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | fitonutrienți | en_US |
dc.subject | produse lactate | en_US |
dc.subject | nutriţie echilibrată | en_US |
dc.title | Principii de procesare a produselor lactate corelate cu obiectivele de nutriţie echilibrată: Monografie | en_US |
dc.type | Learning Object | en_US |
The following license files are associated with this item: