DSpace Repository

Studiul influenţei inhibitorilor asupra proceselor de oxidabilitate a uleiurilor vegetale

Show simple item record

dc.contributor.author SUBOTIN, Iurie
dc.contributor.author DRUŢĂ, Raisa
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.contributor.author COVACI, Ecaterina
dc.contributor.author POPOVICI, Violina
dc.date.accessioned 2024-05-31T11:15:41Z
dc.date.available 2024-05-31T11:15:41Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation SUBOTIN, Iurie et al. Studiul influenţei inhibitorilor asupra proceselor de oxidabilitate a uleiurilor vegetale. In: "Inovația: factor al dezvoltării social-economice": conf. şt. naţ., 17 decembrie 2021, Cahul, 2022, pp. 169-175. ISBN 978-9975-88-086-2. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-88-086-2
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27272
dc.description.abstract În lucrare s-a studiat eficacitatea utilizării unor antioxidanți - α-tocoferol, n-octil galat, acid L-ascorbic 6-palmitat și extractul de matcha (ceai verde) ca inhibitori ai oxidării uleiului din semințelor de struguri, nuci, germeni de porumb. Oxidarea a fost studiată în regim forțat timp de 700 ore prin adăugarea de peroxid de hidrogen și ioni Cu2+. Progresul oxidării lipidelor a fost evaluat prin determinarea valorii indicelui de peroxidului și conţinutului de diene și triene conjugate. Au fost identificate o serie de produse secundare ale oxidării lipidelor: hexanal, octanal și hidroxi-nonadienal. Rezultatele acestui studiu arată că probele de ulei cu adaos de antioxidanți prezintă valori de oxidare considerabil mai mici în comparație cu proba de control. Mai eficientă s-a constatat acțiunea acidului L-ascorbic 6-palmitat și n-octil galat, concentrațiile optime - 0,1%. en_US
dc.description.abstract The present study aimed to investigate the effectiveness of the use of some antioxidants - α-tocopherol, n-octyl gallate, L-ascorbic acid 6-palmitate and matcha extract (green tea) as inhibitors of grape seeds, walnuts and corn germ oils oxidation. The oxidation was studied in forced regime during 700 h, by the addition of hydrogen peroxide and Cu2+ ions. The progress of lipid oxidation was evaluated by measuring the peroxide value and conjugated dienes and trienes. A series of secondary products of the lipid oxidation were identified: hexanal, octanal and hydroxy-nonadienal. The results of this study show that the oil samples with the addition of antioxidants show considerably lower oxidation values compared to the control sample. More effective was the action of L-ascorbic acid 6-palmitate and n-octyl gallate, the optimum concentrations – 0,1%. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa ştiinţifică naţională "Inovaţia: factor al dezvoltării social-economice";17 decembrie 2021, Cahul
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject uleiuri vegetale en_US
dc.subject antioxidanţi en_US
dc.subject vegetable oils en_US
dc.subject antioxidants en_US
dc.title Studiul influenţei inhibitorilor asupra proceselor de oxidabilitate a uleiurilor vegetale en_US
dc.title.alternative The study of the influence of inhibitors on the oxidation processes of vegetable oils en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account