DSpace Repository

Profilul mineral al pielițelor de struguri din diferite soiuri

Show simple item record

dc.contributor.author RUSEVA, Olga
dc.contributor.author DESEATNICOVA, Olga
dc.contributor.author REȘITCA, Vladislav
dc.contributor.author SUHODOL, Natalia
dc.contributor.author COVALIOV, Eugenia
dc.date.accessioned 2024-06-03T06:44:14Z
dc.date.available 2024-06-03T06:44:14Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation RUSEVA, Olga et al. Profilul mineral al pielițelor de struguri din diferite soiuri. In: "Inovația: factor al dezvoltării social-economice": conf. şt. naţ., 15 decembrie 2023, Cahul, 2024, pp. 122-125. ISBN 978-9975-88-123-4. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-88-123-4
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27277
dc.description.abstract Republica Moldova este o țară în care industria vinului ocupă unul dintre locurile principale. Industria de vinificație produce reziduuri solide, cum ar fi tescovina de struguri (60% din totalul subproduselor), care este alcătuită în principal din pieliță de struguri (50%), pulpă, tulpini reziduale (25%) și semințe (25%). Tescovina este cunoscută prin conținut înalt de compuși bioactivi precum și substanțe minerale. Conținutul de substanțe minerale din struguri depinde de soi, de factorii pedoclimatici, de amplasarea podgoriilor, de metodele de agrotehnică. Substanțele minerale sunt localizate în principal în părțile tari ale boabelor - semințe, pieliță, pulpă. În must acestea sunt conținute aproximativ -5 g/dm3, în vin - 1,5-3,0 g/dm3. În studiul de față s-a determinat compoziția minerală în pudra din pielița din soiurile autohtone: Feteasca Neagră și Feteasca Albă. Soiul Feteasca Albă conține: potasiu, g/kg - 34,3, sodiu, mg/kg - 49,8, zinc, mg/kg - 8,35, cupru, mg/kg -25,0, calciu , mg/kg - 1,51, magneziu , mg/kg - 650,0, mangan , mg/kg -9,50, fosfor, g/kg - 3,38, fier, mg/kg -44,5. Pentru soiul Feteasca Neagră au fost înregistrate următoare valori: potasiu, g/kg-68,9, sodiu, mg/kg- 132,0, zinc, mg/kg- 15,8, cupru, mg/kg-62,5, calciu, mg/kg- 3,03, magneziu, mg/kg- 682,5, mangan, mg/kg-9,50, fosfor, g/kg- 5,63, fier, mg/kg-158,8. S-a dovedit că conținutul de minerale din strugurii roșii este de 2 ori mai mare decât cel din strugurii albi. en_US
dc.description.abstract The Republic of Moldova is a country where the wine industry occupies one of the main places. The winemaking industry produces solid residues such as grape pomace (60% of the total by-products), which is mainly composed of grape skin (50%), pulp, residual stems (25%) and seeds (25%). Tescovina is known for its high content of bioactive compounds as well as mineral substances. The content of mineral substances in grapes depends on the variety, on the pedoclimatic factors, on the location of the vineyards, on the agrotechnical methods. Mineral substances are located mainly in the hard parts of the grain - seeds, skin, pulp. In must they are contained approximately -5 g/dm3, in wine - 1.5-3.0 g/dm3. In the present study, the mineral composition was determined in the powder from the skin of the native varieties: Feteasca Neagră and Feteasca Albă. The Feteasca Albă variety contains: potassium, g/kg - 34.3, sodium, mg/kg - 49.8, zinc, mg/kg - 8.35, copper, mg/kg -25.0, calcium, mg/kg - 1.51, magnesium, mg/kg - 650.0, manganese, mg/kg -9.50, phosphorus, g/kg - 3.38, iron, mg/kg -44.5. The following values were recorded for the Feteasca Neagra variety: potassium, g/kg-68.9, sodium, mg/kg- 132.0, zinc, mg/kg- 15.8, copper, mg/kg-62.5, calcium, mg/kg- 3.03, magnesium, mg/kg- 682.5, manganese, mg/kg-9.50, phosphorus, g/kg- 5.63, iron, mg/kg-158.8. It has been proven that the mineral content of red grapes is 2 times higher than that of white grapes. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa ştiinţifică naţională "Inovaţia: factor al dezvoltării social-economice";15 decembrie 2023
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject antioxidanţi en_US
dc.subject pielițe de struguri en_US
dc.subject substanțe minerale en_US
dc.subject tescovina de struguri en_US
dc.subject antioxidants en_US
dc.subject grape skins en_US
dc.subject mineral substances en_US
dc.subject grape pomace en_US
dc.title Profilul mineral al pielițelor de struguri din diferite soiuri en_US
dc.title.alternative The mineral profile of grape skins of different varieties en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account