DSpace Repository

Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară

Show simple item record

dc.contributor.author SANDU, Iuliana
dc.date.accessioned 2024-06-07T08:06:11Z
dc.date.available 2024-06-07T08:06:11Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation SANDU, Iuliana. Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 266-267. ISSN 2558–894X. en_US
dc.identifier.issn 2558–894X
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27319
dc.description.abstract Colorantul natural brun, obținut prin prelucrarea blândă a miezului nucilor Juglans regia L. contribuie la rezolvarea problemei utilizării deșeurilor agroalimentare cu obținerea substanțelor biologic active. Raționamentul utilizării acestuia în industria alimentară se amplifică datorită capacității compușilor fenolici din pielița miezului de nuci de a inhiba peroxidarea lipidelor, menținând un timp mai îndelungat caracteristicile organoleptice a produsului în întregime. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject coloranți naturali en_US
dc.subject colorant brun en_US
dc.subject nuci (Juglans Regia L.) en_US
dc.subject compuși fenolici en_US
dc.title Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară en_US
dc.title.alternative Harmless brown dye for the food industry en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account