dc.contributor.author | SANDU, Iuliana | |
dc.date.accessioned | 2024-06-07T08:06:11Z | |
dc.date.available | 2024-06-07T08:06:11Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | SANDU, Iuliana. Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 266-267. ISSN 2558–894X. | en_US |
dc.identifier.issn | 2558–894X | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/27319 | |
dc.description.abstract | Colorantul natural brun, obținut prin prelucrarea blândă a miezului nucilor Juglans regia L. contribuie la rezolvarea problemei utilizării deșeurilor agroalimentare cu obținerea substanțelor biologic active. Raționamentul utilizării acestuia în industria alimentară se amplifică datorită capacității compușilor fenolici din pielița miezului de nuci de a inhiba peroxidarea lipidelor, menținând un timp mai îndelungat caracteristicile organoleptice a produsului în întregime. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | coloranți naturali | en_US |
dc.subject | colorant brun | en_US |
dc.subject | nuci (Juglans Regia L.) | en_US |
dc.subject | compuși fenolici | en_US |
dc.title | Colorantul brun inofensiv pentru industria alimentară | en_US |
dc.title.alternative | Harmless brown dye for the food industry | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: