dc.contributor.author | SERGHEEVA, Elena | |
dc.contributor.author | NETREBA, Natalia | |
dc.date.accessioned | 2024-06-07T08:13:37Z | |
dc.date.available | 2024-06-07T08:13:37Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | SERGHEEVA, Elena, NETREBA, Natalia. Produs de cofetărie funcțional fortificat cu făină de dovleac. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 269-270. ISSN 2558–894X. | en_US |
dc.identifier.issn | 2558–894X | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/27320 | |
dc.description.abstract | În acest studiu a fost elaborat un produs de cofetărie spumos – marshmallow pe bază de sirop de topinambur, îmbogățit cu făină de dovleac în proporții de 10, 15, 20, 25 și 30% din masa materiei prime, și au fost investigate proprietățile sale senzoriale, fizico-chimice și microbiologice. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | marshmallow | en_US |
dc.subject | sirop de topinambur | en_US |
dc.subject | făină de dovleac | en_US |
dc.title | Produs de cofetărie funcțional fortificat cu făină de dovleac | en_US |
dc.title.alternative | Functional confectionery fortified with yellow pumpkin powder | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: