• Способы повышения пищевой ценности изделий из песочного теста 

  КОРПОЧАН, Кирилл; АЛЕКСЕЕНКО, Валентин-Рафаэль; КАРАМАН, Екатерина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Песочное тесто является широко используемой основой для приготовления сладкой и соленой выпечки, включая печенье, пирожные, пироги, тарты и другие изделия, часто употребляемые в качестве перекуса. Его популярность обусловлена ...
• Turismul cultural vitivinicol în Republica Moldova 

  JARDAN, Anghelina; VDOVCENCO, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  În urma efectuării acestui studiu, s-a constatat că cultura în Moldova este o componentă importantă pentru industria turismului. Se poate de menționat că viticultura în Republica Moldova are un rol însemnat în dezvoltarea ...
• Potențialul turismului rural din raionul Cahul, Republica Moldova 

  CERVONNAIA, Vladlena; LUCA, Valentina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  În urma efectuării lucrării date, a fost analizată zona cu potențial turistic rural enorm, și anume raionul Cahul, situat în sudul Republicii Moldova. S-a stabilit că raionul Cahul este gazda nenumăratelor pensiuni (Casa ...
• Potențialul actual turistic al regiunilor din Republica Moldova 

  GHEMU, Manuela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  În urma efectuării lucrării date a fost stabilită situația economico-turistică în ultimii trei ani în Republica Moldova. Au fost studiate tipurile de servicii turistice, reprezentate prin numărul de cazări în funcție de ...
• Impactul agenților de îngroșare în industria alimentară: perspectivă practică și teoretică și implicații asupra sănătății publice 

  LADANIUC, Adina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Această lucrare investighează rolul și impactul agenților de îngroșare în cadrul industriei alimentare, servind drept ghid practic în utilizarea acestora. Analiza se concentrează pe procesele de gelifiere cu pectină, ...
• Сердечно-сосудистые заболевания. модификация образа жизни и нутрициологическая поддержка 

  КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Данная статья поднимает важную тему влияния образа жизни и питания на здоровье сердца и сосудов, указывая на необходимость комплексного подхода к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), включающего ...
• Повышение микробиологической стабильности консервов растительного и животного происхождения 

  ЗАРИЦКАЯ, Дарья; ДЕМЕНТЬЕВА, София (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Данная работа посвящена изучению методов повышения микробиологической стабильности мясных и рыбных консервов с акцентом на сокращение применения потенциально вредных химических веществ. В последние годы научные исследования ...
• Влияние питания на канцеропревенцию и повышение эффективности лечения онкозаболеваний 

  КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  В статье проводится комплексный анализ взаимосвязи между питанием и онкологическими заболеваниями, подчеркивая, что в процессах профилактики, развития и лечения рака сбалансированный рацион может сыграть решающую роль. ...
• Нутрицевтики для спортсменов, которые занимаются определённым видом спорта 

  КАЗМАЛЫ, Анна; ДЕРЕНКОВА, Этери (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Питание спортсменов отличается от питания других людей. Ни для кого не секрет, что спортсмены расходуют намного больше энергии. В результате проделанных исследований и анализов было установлено, что их рацион должен состоять ...
• Исcледование популярных суперфудов: анализ питательных свойств и их влияние на здоровье 

  ДОДОН, Арина; МАЛАШЕВСКАЯ, Наталья (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Мир человека и здорового образа жизни постоянно меняется и развивается. Появляются новые тенденции гарантирующие более здоровый и сбалансированный образ жизни. В последние годы нутрициологи и диетологи отмечают широкую ...
• Использование функциональных ингредиентов для производства кондитерских изделий 

  АВРАМ, Павел; КОНСТАНТИНОВА, Елизавета (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  В Республике Молдова вырабатываемый ассортимент функциональных пищевых продуктов крайне ограничен. В настоящее время кондитерская отрасль решает множество задач, направленных на повышение пищевой и биологической ценности ...
• Anti-age стратегии в работе нутрициолога 

  КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  В современном мире, где демографические тенденции указывают на увеличение продолжительности жизни, вопросы сохранения молодости и здорового старения становятся всё более актуальными. В этом контексте роль нутрициологии в ...
• Les produits carnés déshydratés 

  SPINEI, Marian; PAVLOV, Vadim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Les produits carnés déshydratés gagnent en popularité mondialement pour leur similitude avec la viande fraîche et leur longue conservation. Par exemple, en Turquie, le pastırma, en Amérique du Nord, le jerky, au Brésil, ...
• Vaporisation et condensation dans le cycle de vie 

  TULATOS, Anastasia; DAVID, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Dans cet article, nous analyserons le processus physico-chimique de vaporisation et de condensation de la nature et des aliments. La vaporisation est le phénomène par lequel une substance liquide passe à l'état gazeux. La ...
• Profil nutritionnel et thérapeutique du kombucha 

  STRATAN, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé et de sucre, fermentée par une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Il contient des phytoconstituants tels que des flavonoïdes, des polyphénols, des ...
• Émulsions alimentaires 

  CHIHAI, Felicia; POPOV, Svetlana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  La nutrition est l'un des nombreux domaines dans lesquels les émulsions jouent un rôle clé. L'étymologie du terme émulsion vient du mot grec « emulgere » qui signifie « traire ». Le domaine alimentaire comprend un vaste ...
• Application du deuxième principe de la thermodynamique à l'industrie alimentaire 

  RACU, Nicoleta; ȚVENTARNÎI, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  L'article analyse les aspects liés à l'application du 2ème principe de la thermodynamique dans les procédés chimiques et dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans les procédés de congélation, d'ébullition, de ...
• Усилители вкуса нового поколения. Перспективы и преимущества 

  ГАЛКИНА, Юлия (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Статья рассматривает тенденцию использования пищевых добавок, с целью улучшения качества пищевого продукта. В настоящее время производитель всё чаще применяет синтетические аналоги, что заставляет задуматься о их воздействии ...
• Les phénomènes physiques et chimiques lors du traitement des aliments 

  SCURTUL, Sabina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Le traitement des aliments entraîne diverses modifications physiques et chimiques qui affectent la composition, les propriétés et les caractéristiques nutritionnelles des produits bruts. Les modifications de texture, rendent ...
• Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation 

  BÎCOV, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  La nourriture est une nécessité fondamentale pour la vie, la croissance, la survie et le maintien d’un bon fonctionnement de l’organisme. La demande alimentaire croissante conduit les producteurs et les consommateurs à ...

View more