Secţia Știința Alimentelor: Recent submissions

  • КОРПОЧАН, Кирилл; АЛЕКСЕЕНКО, Валентин-Рафаэль; КАРАМАН, Екатерина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Песочное тесто является широко используемой основой для приготовления сладкой и соленой выпечки, включая печенье, пирожные, пироги, тарты и другие изделия, часто употребляемые в качестве перекуса. Его популярность обусловлена ...
  • JARDAN, Anghelina; VDOVCENCO, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    În urma efectuării acestui studiu, s-a constatat că cultura în Moldova este o componentă importantă pentru industria turismului. Se poate de menționat că viticultura în Republica Moldova are un rol însemnat în dezvoltarea ...
  • CERVONNAIA, Vladlena; LUCA, Valentina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    În urma efectuării lucrării date, a fost analizată zona cu potențial turistic rural enorm, și anume raionul Cahul, situat în sudul Republicii Moldova. S-a stabilit că raionul Cahul este gazda nenumăratelor pensiuni (Casa ...
  • GHEMU, Manuela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    În urma efectuării lucrării date a fost stabilită situația economico-turistică în ultimii trei ani în Republica Moldova. Au fost studiate tipurile de servicii turistice, reprezentate prin numărul de cazări în funcție de ...
  • LADANIUC, Adina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Această lucrare investighează rolul și impactul agenților de îngroșare în cadrul industriei alimentare, servind drept ghid practic în utilizarea acestora. Analiza se concentrează pe procesele de gelifiere cu pectină, ...
  • КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Данная статья поднимает важную тему влияния образа жизни и питания на здоровье сердца и сосудов, указывая на необходимость комплексного подхода к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), включающего ...
  • ЗАРИЦКАЯ, Дарья; ДЕМЕНТЬЕВА, София (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Данная работа посвящена изучению методов повышения микробиологической стабильности мясных и рыбных консервов с акцентом на сокращение применения потенциально вредных химических веществ. В последние годы научные исследования ...
  • КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    В статье проводится комплексный анализ взаимосвязи между питанием и онкологическими заболеваниями, подчеркивая, что в процессах профилактики, развития и лечения рака сбалансированный рацион может сыграть решающую роль. ...
  • КАЗМАЛЫ, Анна; ДЕРЕНКОВА, Этери (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Питание спортсменов отличается от питания других людей. Ни для кого не секрет, что спортсмены расходуют намного больше энергии. В результате проделанных исследований и анализов было установлено, что их рацион должен состоять ...
  • ДОДОН, Арина; МАЛАШЕВСКАЯ, Наталья (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Мир человека и здорового образа жизни постоянно меняется и развивается. Появляются новые тенденции гарантирующие более здоровый и сбалансированный образ жизни. В последние годы нутрициологи и диетологи отмечают широкую ...
  • АВРАМ, Павел; КОНСТАНТИНОВА, Елизавета (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    В Республике Молдова вырабатываемый ассортимент функциональных пищевых продуктов крайне ограничен. В настоящее время кондитерская отрасль решает множество задач, направленных на повышение пищевой и биологической ценности ...
  • КЛИМОВЕЦКИ, Каролина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    В современном мире, где демографические тенденции указывают на увеличение продолжительности жизни, вопросы сохранения молодости и здорового старения становятся всё более актуальными. В этом контексте роль нутрициологии в ...
  • SPINEI, Marian; PAVLOV, Vadim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Les produits carnés déshydratés gagnent en popularité mondialement pour leur similitude avec la viande fraîche et leur longue conservation. Par exemple, en Turquie, le pastırma, en Amérique du Nord, le jerky, au Brésil, ...
  • TULATOS, Anastasia; DAVID, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Dans cet article, nous analyserons le processus physico-chimique de vaporisation et de condensation de la nature et des aliments. La vaporisation est le phénomène par lequel une substance liquide passe à l'état gazeux. La ...
  • STRATAN, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé et de sucre, fermentée par une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY). Il contient des phytoconstituants tels que des flavonoïdes, des polyphénols, des ...
  • CHIHAI, Felicia; POPOV, Svetlana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    La nutrition est l'un des nombreux domaines dans lesquels les émulsions jouent un rôle clé. L'étymologie du terme émulsion vient du mot grec « emulgere » qui signifie « traire ». Le domaine alimentaire comprend un vaste ...
  • RACU, Nicoleta; ȚVENTARNÎI, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    L'article analyse les aspects liés à l'application du 2ème principe de la thermodynamique dans les procédés chimiques et dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans les procédés de congélation, d'ébullition, de ...
  • ГАЛКИНА, Юлия (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Статья рассматривает тенденцию использования пищевых добавок, с целью улучшения качества пищевого продукта. В настоящее время производитель всё чаще применяет синтетические аналоги, что заставляет задуматься о их воздействии ...
  • SCURTUL, Sabina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Le traitement des aliments entraîne diverses modifications physiques et chimiques qui affectent la composition, les propriétés et les caractéristiques nutritionnelles des produits bruts. Les modifications de texture, rendent ...
  • BÎCOV, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    La nourriture est une nécessité fondamentale pour la vie, la croissance, la survie et le maintien d’un bon fonctionnement de l’organisme. La demande alimentaire croissante conduit les producteurs et les consommateurs à ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account