dc.contributor.advisor | CHIRSANOVA, Aurica | |
dc.contributor.author | CHIORU, Ana | |
dc.date.accessioned | 2024-10-11T05:57:57Z | |
dc.date.available | 2024-10-11T05:57:57Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | CHIORU, Ana. Obţinerea β-glucanilor din peretele celular al drojdiei reziduale de vinificaţie. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1061-1066. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-458-7 | |
dc.identifier.isbn | 978 9975-64-460-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/27984 | |
dc.description | The research was supported by Institutional Project 020405 “ Optimizing food processing technologies in the context of the circular bioeconomy and climate change ”, Bio-OpTehPAS being implemented at the Technical University of Moldova. | en_US |
dc.description.abstract | Industria viti-vinicolă produce cantități mari de produse secundare, inclusiv tescovină, ciorchine, și sedimente de drojdii. Este important să fie dezvoltate noi strategii de reducere a deșeurilor și totodată valorificarea produselor secundare generate prin transformarea în produse cu valoare adăugată. Subproduse de vinificație sunt o sursă importantă de compuși bioactivi. Drojdiile reziduale din vinificație, considerate în mod tradițional drept deșeuri, reprezintă o sursă neconvențională de β-glucani, molecule cu proprietăți multifuncționale și valoare adăugată semnificativă. Dacă β-glucanii din cereale sunt destul de studiați, în ultimi ani sunt studiate drojdiile reziduale din industria berii, cele din vinificație abia încep să fie valorificate. Β -glucani fac parte din clasa polizaharidelor care sunt polimeri ai glucozei cu diferite legături glicozidice. Acest articol explorează oportunitățile de valorificare a drojdiilor reziduale, in special, cele mai eficiente metode de extragere a β -glucanilor, metodele de purificarea si determinarea gradului de puritate a β-glucanilor extrași. Se investighează provocările și oportunitățile legate de diversele aplicații ale β-glucanilor obținuți din drojdii, incluzând: industria alimentara, farmaceutica, cosmetica și altele. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | vinificație | en_US |
dc.subject | drojdii reziduale | en_US |
dc.subject | beta-glucani | en_US |
dc.subject | extracție | en_US |
dc.subject | purificare | en_US |
dc.title | Obţinerea β-glucanilor din peretele celular al drojdiei reziduale de vinificaţie | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: