DSpace Repository

Использование продуктов переработки семян масличных культур в мясной индустрии

Show simple item record

dc.contributor.advisor НЕТРЕБА, Наталья
dc.contributor.author СИТНИК, Юлия
dc.contributor.author САНДУ, Юлиана
dc.contributor.author ДИАНУ, Ирина
dc.date.accessioned 2024-10-11T08:49:17Z
dc.date.available 2024-10-11T08:49:17Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation СИТНИК, Юлия; Юлиана САНДУ и Ирина ДИАНУ. Использование продуктов переработки семян масличных культур в мясной индустрии. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1080-1084. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-458-7
dc.identifier.isbn 978 9975-64-460-0
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/27990
dc.description.abstract Неадекватное обращение с отходами и побочными продуктами, полученными при переработке сельхозсырья является серьезной проблемой. В связи с тем, что масла и жиры являются важнейшими элементами рациона питания человека, в мире наблюдается тенденция к увеличению объемов выращивания масличных культур. В результате производства масел образуется большое количество отходов – шротов, которые используются в основном в качестве корма для животных. Известно, что шроты масличных культур имеют богатый химический состав, в частности содержат белок, минеральные вещества, биологически активные соединения, такие как фенольные вещества, пищевые волокна и лигнаны, таким образом представляя огромный интерес для пищевой промышленности, а также в производстве биологически активных добавок для обогащения продуктов питания. Правильная переработка отходов масложирового производства позволяет получить ряд новых продуктов – пищевые пленки, белковые концентраты, изоляты, эмульгаторы. Доказано, что рациональное использование шротов масличных культур способствует достижению целей безотходного производства. Статья посвящена анализу химического состава, свойств, потенциальной роли шротов масличных культур для пищевой промышленности, а также возможности применения данных агроотходов, в частности, в мясном производстве. Обсуждаются технологические решения, аспекты производства и рекомендации для мясной индустрии. Дальнейшие исследования в производственных технологиях и сотрудничество внутри отрасли могут привести к внедрению эффективных и устойчивых решений в мясную отрасль. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2;
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject отходы масложировой промышленности en_US
dc.subject шрот en_US
dc.subject маслосемена en_US
dc.subject химический состав en_US
dc.subject пищевые волокна en_US
dc.subject обогащение продуктов питания en_US
dc.subject мясные продукты
dc.title Использование продуктов переработки семян масличных культур в мясной индустрии en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account