Abstract:
A record of the honey collection and an analysis of the physico-chemical parameters of linden honey were carried out. The highest average daily weight gain of the control hive was found to be 6.0 kg, and during the flowering period of linden, worker bees brought 34.8 kg of nectar to the hives. It was established that linden honey obtained from various soil and climatic zones had a mass fraction of water of 18.05%, a mass fraction of invert sugar - 78.5%, a sucrose content - 2.07%, a diastase number - 11.93 units. Gothe, hydroxymethylfurfural - 3.00 mg / kg, acidity - 1.75 milliequivalents per 100 g. It was revealed that the total amount of the studied microelements in linden honey averages 9.91 mg/kg, macroelements - 1148.38 mg/kg, heavy metals - 3.15 mg/kg. The total amount of amino acids in linden honey is on average 1.757 mg/g, of which proline occupies 23.05%, taurine 15.48%, aspartic acid 11.38% and glutamic acid 11.27%, in small quantities were found - γ-aminobutyric acid - 0.45% and cystine - 0.74% of the total.
Description:
Проведен учет медосбора и анализ физико-химических показателей липового меда. Наибольший среднесуточный привес контрольного улья составил 6,0 кг, а за период цветения липы, рабочие пчелы принесли в ульи – 34,8 кг нектара. Установлено, что липовый мед, полученный из различных почвенно-климатических зон, имел массовую долю воды 18,05%, массовую долю инвертного сахара – 78,5%, содержание сахарозы – 2,07%, диастазное число – 11,93 ед. Готе, оксиметилфурфурол – 3,00 мг/кг, кислотность – 1,75 миллиэквивалент на 100 г. Выявлено, что общее количество, изученных микроэлементов в липовом меде составляют в среднем 9,91 мг/кг, макроэлементов – 1148,38 мг/кг, тяжелых металлов – 3,15 мг/кг. Общая сумма аминокислот в липовом меде составила с среднем – 1,757 мг/г, из которых пролин занимает – 23,05%, таурин – 15,48%, аспарагиновая кислота – 11,38% и глютаминовая кислота – 11,27%, в малых количествах обнаружены – γ-аминомасляная кислота – 0,45% и цистин – 0,74% от общей суммы.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States