dc.contributor.advisor | БОИШТЯН, Алина | |
dc.contributor.author | ОДОБЕСКО, Каролина | |
dc.date.accessioned | 2024-10-15T06:41:03Z | |
dc.date.available | 2024-10-15T06:41:03Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | ОДОБЕСКО, Каролина. Напитки функционального назначения из вторичного сырья масложировой промышленности. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1107-1111. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-458-7 | |
dc.identifier.isbn | 978 9975-64-460-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/28010 | |
dc.description | Исследование было поддержано проектом 23.70105.5107.06T "Валоризация растительных белков из вторичных продуктов местной масложировой промышленности", выполняемым в Техническом университете Молдовы. | en_US |
dc.description.abstract | На сегодняшний день, вторичное сырье из масложировой промышленности получили широкое распространение и применение в различных промышленностях. Вторичное сырье, как жмых, представляет собой недорогое сырье, которое ведет к производству недорого продукта, что есть рентабельно с экономической точки зрения Помимо преимуществ с экономической стороны, жмых характеризуется высоким содержанием белков, клетчатки, антиоксидантов, углеводов, что является преимуществом для сбалансированного питания человека. Однако, жмых влияет по разному на вкус, цвет, текстуру, антиоксидантные свойства полученного продукта, все зависит от основного сырья. Благодаря своим преимуществам, жмых все больше получает широкое применение в производстве растительных напитков, а также может служить в качестве пищевой добавки, все это служит получению новых продуктов питания, богатых с биологической точки зрения и развитию пищевой промышленности. В настоящем обзоре рассматриваются возможности повторного использования побочных продуктов, полученных из масличных культур (черного тмина, рыжика, кунжута, льна, арахиса, горчицы и миндаля), в пищевом секторе в будущем. | en_US |
dc.language.iso | ru | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | функциональные напитки | en_US |
dc.subject | жмых | en_US |
dc.subject | маслосемена | en_US |
dc.subject | пищевая ценность | en_US |
dc.title | Напитки функционального назначения из вторичного сырья масложировой промышленности | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: