DSpace Repository

Напитки функционального назначения из вторичного сырья масложировой промышленности

Show simple item record

dc.contributor.advisor БОИШТЯН, Алина
dc.contributor.author ОДОБЕСКО, Каролина
dc.date.accessioned 2024-10-15T06:41:03Z
dc.date.available 2024-10-15T06:41:03Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation ОДОБЕСКО, Каролина. Напитки функционального назначения из вторичного сырья масложировой промышленности. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1107-1111. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-458-7
dc.identifier.isbn 978 9975-64-460-0
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/28010
dc.description Исследование было поддержано проектом 23.70105.5107.06T "Валоризация растительных белков из вторичных продуктов местной масложировой промышленности", выполняемым в Техническом университете Молдовы. en_US
dc.description.abstract На сегодняшний день, вторичное сырье из масложировой промышленности получили широкое распространение и применение в различных промышленностях. Вторичное сырье, как жмых, представляет собой недорогое сырье, которое ведет к производству недорого продукта, что есть рентабельно с экономической точки зрения Помимо преимуществ с экономической стороны, жмых характеризуется высоким содержанием белков, клетчатки, антиоксидантов, углеводов, что является преимуществом для сбалансированного питания человека. Однако, жмых влияет по разному на вкус, цвет, текстуру, антиоксидантные свойства полученного продукта, все зависит от основного сырья. Благодаря своим преимуществам, жмых все больше получает широкое применение в производстве растительных напитков, а также может служить в качестве пищевой добавки, все это служит получению новых продуктов питания, богатых с биологической точки зрения и развитию пищевой промышленности. В настоящем обзоре рассматриваются возможности повторного использования побочных продуктов, полученных из масличных культур (черного тмина, рыжика, кунжута, льна, арахиса, горчицы и миндаля), в пищевом секторе в будущем. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2;
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject функциональные напитки en_US
dc.subject жмых en_US
dc.subject маслосемена en_US
dc.subject пищевая ценность en_US
dc.title Напитки функционального назначения из вторичного сырья масложировой промышленности en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account