DSpace Repository

Evaluarea microflorei indigene și vinificarea strugurilor Merlot din regiunea Cimișlia în condiții de microvinificație

Show simple item record

dc.contributor.advisor COVACI, Ecaterina
dc.contributor.author DAMASCHIN, Valeria
dc.contributor.author PFANENȘTÎLÎ, Galina
dc.date.accessioned 2024-10-15T08:31:41Z
dc.date.available 2024-10-15T08:31:41Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation DAMASCHIN, Valeria și Galina PFANENȘTÎLÎ. Evaluarea microflorei indigene și vinificarea strugurilor Merlot din regiunea Cimișlia în condiții de microvinificație. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1122-1126. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-458-7
dc.identifier.isbn 978 9975-64-460-0
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/28034
dc.description.abstract Soiul european Merlot de origine franceză fiind unul din cel mai mai popular soi de struguri pentru vin cu bob roșu, foarte adaptabil la diverse tipuri de climă și terroir a fost procesat în secția de microvinificație. Utilizând diverse metode de analiză au fost apreciați indicii fizicochimice, microbiota și caracteristicile organoleptice ale mustului și ulterior ale vinului. Rezultatele experimentale au descris prezența majoră a drojdiilor din genul Saccharomyces pe strugurii de studiu, ceea ce ar permite efectuarea fermentației alcoolice pe levuri indigene în condiții industriale, astfel, fiind posibilă reducerea considerabilă a cheltuielilor financiare pentru procurarea levurilor seci active și asigurarea autenticității vinurilor produse finite. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2;
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject struguri roșii en_US
dc.subject indici fizico-chimici en_US
dc.subject fermentație spontană en_US
dc.subject microfloră en_US
dc.title Evaluarea microflorei indigene și vinificarea strugurilor Merlot din regiunea Cimișlia în condiții de microvinificație en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account