dc.contributor.advisor | COVACI, Ecaterina | |
dc.contributor.author | DAMASCHIN, Valeria | |
dc.contributor.author | PFANENȘTÎLÎ, Galina | |
dc.date.accessioned | 2024-10-15T08:31:41Z | |
dc.date.available | 2024-10-15T08:31:41Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | DAMASCHIN, Valeria și Galina PFANENȘTÎLÎ. Evaluarea microflorei indigene și vinificarea strugurilor Merlot din regiunea Cimișlia în condiții de microvinificație. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1122-1126. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-458-7 | |
dc.identifier.isbn | 978 9975-64-460-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/28034 | |
dc.description.abstract | Soiul european Merlot de origine franceză fiind unul din cel mai mai popular soi de struguri pentru vin cu bob roșu, foarte adaptabil la diverse tipuri de climă și terroir a fost procesat în secția de microvinificație. Utilizând diverse metode de analiză au fost apreciați indicii fizicochimice, microbiota și caracteristicile organoleptice ale mustului și ulterior ale vinului. Rezultatele experimentale au descris prezența majoră a drojdiilor din genul Saccharomyces pe strugurii de studiu, ceea ce ar permite efectuarea fermentației alcoolice pe levuri indigene în condiții industriale, astfel, fiind posibilă reducerea considerabilă a cheltuielilor financiare pentru procurarea levurilor seci active și asigurarea autenticității vinurilor produse finite. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | struguri roșii | en_US |
dc.subject | indici fizico-chimici | en_US |
dc.subject | fermentație spontană | en_US |
dc.subject | microfloră | en_US |
dc.title | Evaluarea microflorei indigene și vinificarea strugurilor Merlot din regiunea Cimișlia în condiții de microvinificație | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: