dc.contributor.advisor | БОЕШТЯН, Ольга | |
dc.contributor.author | БАТАРЧЮКОВА, Полина | |
dc.date.accessioned | 2024-10-15T11:17:49Z | |
dc.date.available | 2024-10-15T11:17:49Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | БАТАРЧЮКОВА, Полина. Нетрадиционный источник питания. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1143-1146. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-458-7 | |
dc.identifier.isbn | 978 9975-64-460-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/28062 | |
dc.description.abstract | Желудь – плод дуба и родственных ему видов в пределах родов Quercus и Lithocarpus семейства буковых (Fagaceae). В большинстве случаев он содержит одно семя, редко два, окруженное твердой кожурой и заключенное в чашевидную оболочку, называемую плюской. Следы использования желудей в жизни первобытного человека были обнаружены в разных местах на территории современной Европы. Упоминание о желудях как о пище для человека можно встретить в нескольких смыслах: как о пище для отшельников, ушедших в лес, как о символе преодоления невзгод и во время голода, как об использовании кукурузной муки в паре с мукой из проса и других злаков для приготовления хлеба. Пищевые свойства желудей очень высоки. Они лишь немного уступают ячменю. Мука из желудей дуба отлично подходит для организма и является хорошей, возможно, даже более здоровой альтернативой другим видам муки. В сочетании с зерновой мукой она намного богаче калием, кальцием и магнием, которые являются необходимыми питательными веществами и минералами для нашего здоровья. Дубовый желудь считается богатым питательными веществами источником энергии (источником углеводов, белков и жиров, витаминов группы В, клетчатки), что оправдывает его использование в качестве пищи или ингредиента. Желудевая мука ценна для правильного функционирования пищеварительной системы, лечения диареи, ларингофарингита, меноррагии, ожирения и язвы желудка. Эта мука считается безглютеновой. Желудевую муку можно использовать в рационе человека, например, при производстве хлеба, лапши, печенья, сладкой выпечки или в качестве ингредиента при заваривании кофе. | en_US |
dc.language.iso | ru | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | желуди | en_US |
dc.subject | желудевая мука | en_US |
dc.subject | безглютеновая мука | en_US |
dc.subject | пищевая ценность | en_US |
dc.title | Нетрадиционный источник питания | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: