DSpace Repository

Нетрадиционный источник питания

Show simple item record

dc.contributor.advisor БОЕШТЯН, Ольга
dc.contributor.author БАТАРЧЮКОВА, Полина
dc.date.accessioned 2024-10-15T11:17:49Z
dc.date.available 2024-10-15T11:17:49Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation БАТАРЧЮКОВА, Полина. Нетрадиционный источник питания. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1143-1146. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-458-7
dc.identifier.isbn 978 9975-64-460-0
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/28062
dc.description.abstract Желудь – плод дуба и родственных ему видов в пределах родов Quercus и Lithocarpus семейства буковых (Fagaceae). В большинстве случаев он содержит одно семя, редко два, окруженное твердой кожурой и заключенное в чашевидную оболочку, называемую плюской. Следы использования желудей в жизни первобытного человека были обнаружены в разных местах на территории современной Европы. Упоминание о желудях как о пище для человека можно встретить в нескольких смыслах: как о пище для отшельников, ушедших в лес, как о символе преодоления невзгод и во время голода, как об использовании кукурузной муки в паре с мукой из проса и других злаков для приготовления хлеба. Пищевые свойства желудей очень высоки. Они лишь немного уступают ячменю. Мука из желудей дуба отлично подходит для организма и является хорошей, возможно, даже более здоровой альтернативой другим видам муки. В сочетании с зерновой мукой она намного богаче калием, кальцием и магнием, которые являются необходимыми питательными веществами и минералами для нашего здоровья. Дубовый желудь считается богатым питательными веществами источником энергии (источником углеводов, белков и жиров, витаминов группы В, клетчатки), что оправдывает его использование в качестве пищи или ингредиента. Желудевая мука ценна для правильного функционирования пищеварительной системы, лечения диареи, ларингофарингита, меноррагии, ожирения и язвы желудка. Эта мука считается безглютеновой. Желудевую муку можно использовать в рационе человека, например, при производстве хлеба, лапши, печенья, сладкой выпечки или в качестве ингредиента при заваривании кофе. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2;
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject желуди en_US
dc.subject желудевая мука en_US
dc.subject безглютеновая мука en_US
dc.subject пищевая ценность en_US
dc.title Нетрадиционный источник питания en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account