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Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation

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dc.contributor.advisor COVALIOV, Eugenia
dc.contributor.author BÎCOV, Maria
dc.date.accessioned 2024-10-15T11:36:19Z
dc.date.available 2024-10-15T11:36:19Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation BÎCOV, Maria. Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1239-1244. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-64-458-7
dc.identifier.isbn 978 9975-64-460-0
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/28065
dc.description.abstract La nourriture est une nécessité fondamentale pour la vie, la croissance, la survie et le maintien d’un bon fonctionnement de l’organisme. La demande alimentaire croissante conduit les producteurs et les consommateurs à rechercher des sources alimentaires alternatives à haute valeur nutritionnelle. Dans cette article on a examiné les principales tendances du développement mondial des nouvelles technologies de transformation des aliments entre 2021 et 2030, qui sont les suivantes: (1) l’utilisation de protéines d’algues ou d’insectes comme alternative aux protéines animales. Les insectes comestibles et∼les macroalgues sont des aliments alternatifs riches en protéines (jusqu'à 70 %), en fibres ( 30 %), ainsi qu'en peptides et polysaccharides ayant des activités antimicrobiennes, antioxydantes, antihypertensives, antidiabétiques, antidépressives, antitumorales et immunomodulatrices; (2) l'utilisation de matériaux d'emballage alimentaire comestibles - ce qui nécessite l’exigence de matériaux d’emballage alternatifs présentant des caractéristiques biodégradables et renouvelables uniques; et (3) l'immertion 3D alimentaire qui pourraient être considérées comme une approche de personnalisation de la nutrition, de conception d'aliments personnalisés et de simplification des chaînes d'approvisionnement alimentaire. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.relation.ispartofseries Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2;
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject protéines en_US
dc.subject insectes en_US
dc.subject algues en_US
dc.title Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation en_US
dc.type Article en_US


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