dc.contributor.advisor | COVALIOV, Eugenia | |
dc.contributor.author | BÎCOV, Maria | |
dc.date.accessioned | 2024-10-15T11:36:19Z | |
dc.date.available | 2024-10-15T11:36:19Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | BÎCOV, Maria. Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students, Universitatea Tehnică a Moldovei, 27-29 martie 2024. Chișinău, 2024, vol. 2, pp. 1239-1244. ISBN 978-9975-64-458-7, ISBN 978 9975-64-460-0 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-64-458-7 | |
dc.identifier.isbn | 978 9975-64-460-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/28065 | |
dc.description.abstract | La nourriture est une nécessité fondamentale pour la vie, la croissance, la survie et le maintien d’un bon fonctionnement de l’organisme. La demande alimentaire croissante conduit les producteurs et les consommateurs à rechercher des sources alimentaires alternatives à haute valeur nutritionnelle. Dans cette article on a examiné les principales tendances du développement mondial des nouvelles technologies de transformation des aliments entre 2021 et 2030, qui sont les suivantes: (1) l’utilisation de protéines d’algues ou d’insectes comme alternative aux protéines animales. Les insectes comestibles et∼les macroalgues sont des aliments alternatifs riches en protéines (jusqu'à 70 %), en fibres ( 30 %), ainsi qu'en peptides et polysaccharides ayant des activités antimicrobiennes, antioxydantes, antihypertensives, antidiabétiques, antidépressives, antitumorales et immunomodulatrices; (2) l'utilisation de matériaux d'emballage alimentaire comestibles - ce qui nécessite l’exigence de matériaux d’emballage alternatifs présentant des caractéristiques biodégradables et renouvelables uniques; et (3) l'immertion 3D alimentaire qui pourraient être considérées comme une approche de personnalisation de la nutrition, de conception d'aliments personnalisés et de simplification des chaînes d'approvisionnement alimentaire. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.relation.ispartofseries | Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor = Technical Scientific Conference of Undergraduate, Master and PhD Students: Chişinău, 27-29 martie 2024. Vol. 2; | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | protéines | en_US |
dc.subject | insectes | en_US |
dc.subject | algues | en_US |
dc.title | Alimentation du futur : solutions pour une alimentation mondiale dans un monde en mutation | en_US |
dc.type | Article | en_US |
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