• Vitamine C – miracles inconnus. 

  CHIABURU, Victoria; CIOBANU, Elena (Tehnica UTM, 2018)

  La vitamine C est une vitamine hydrosoluble sensible à la chaleur et à la lumière jouant un rôle important dans le métabolisme de l'être humain et de nombreux autres mammifères. Contrairement aux animaux, l’homme ne peut ...
• Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten 

  IUSAN, L.; TERENTIEVA, G.; CARAGIA, V.; MIGALATIEV, O.; CARELINA, M.; GORDEEVA, V. (Tehnica UTM, 2018)

  L'élaboration de produits alimentaires spécialisés compétitifs est une orientation actuelle dans le développement de l'industrie alimentaire. Afin de préparer des mélanges secs destinés à la production de bouillies sans ...
• Utilisation des extraits et des tourteaux de dechets de tomates dans l'industrie alimentaire. 

  MIGALATIEV, Olga (Tehnica UTM, 2018)

  En République de Moldova, à l’échelle industrielle, sont fabriqués : jus, purée et pâte, concentré, ketchup et autres sauces à base de tomates. La production de ces produits génère une grande quantité de déchets biodégradables ...
• Toxic influence of environmental pollutants on green leafy vegetables 

  OPRIS, Ocsana; SORAN, Maria-Loredana; LUNG, Ildiko; CIORITA, Alexandra; COPOLOVICI, Lucian (Tehnica UTM, 2018)

  The influence of environmental stress factors on both crop and wild plants of nutritional value represents a very important research topic. Continuously worldwide use of drugs is conducting to significant pollution of the ...
• Ultrasons dans le traitement des aliments. 

  VINATORU, Mircea; MASON, Timothy J. (Tehnica UTM, 2018)

  Basée sur le livre récent Ultrasound in Food Processing dans lequel nous avons écrit un chapitre, la conférence présentera brièvement les chapitres du livre en commençant par les principes de base de l’ultrason, pour ...
• Transfers des mycotoxines de fusarium de la malte au mout de la biere. 

  PASCARI, Xenia; MARIN, Sonia; RAMOS, Antonio J.; SANCHIS, Vicente (Tehnica UTM, 2018)

  Les céréales sont une des matières premières plus utilisés dans l`industrie alimentaire. Une contamination par les moisissures filamenteuses peut se produire soit dans le champ soit pendant le stockage qui pourrait dériver ...
• Honey adulteration detection using instrumental techniques 

  OROIAN, Mircea; ROPCIUC, Sorina; DRANCA, Florina (Tehnica UTM, 2018)

  Honey adulteration has three perspectives: public health (represented by the presence of uncontrolled ingredients which may affect the human body), legislation (the EU laws forbid the addition of any substances in honey) ...
• Rétention de polluants sur des matrices à base d’argile anionique dans les eaux usées de l'industrie alimentaire pour réhabilitation environnementale 

  PIRVAN, Madalina- Stefania; MIRILA, Diana-Carmen; PIRAULT-ROY, Laurance; BRAHMI, Rachid; DIDI, Mohamed Amine; NISTOR, Ileana-Denisa (Tehnica UTM, 2018)

  In this work, we studied the retention of pollutants on anionic clays. The pollutant can result from different industries with a very high priority in food industry, hospital wastewater and others. Within our team, we have ...
• Effect of osmotic concentration on the colour and chemical characteristics of some fruits 

  LEAHU, Ana; GHINEA, Cristina; URSACHI, Florin Vasile (Tehnica UTM, 2018)

  Osmotic dehydration is the pre-treatment method of preservation the fruit and vegetable to increase its shelf-life in which these are immersed in concentrated salt or sugar solutions. The effect of an osmotic dehydration ...
• Composting of fruits and vegetable wastes: physico-chemical and microbiological analyses 

  GHINEA, Cristina; LEAHU, Ana; URSACHI, Florin Vasile; LOBIUC, Andrei (Tehnica UTM, 2018)

  In this paper, food waste like fruits (apple, banana, orange and kiwi peels) and vegetables (cabbage leaves, potato and carrot peels) were composted at laboratory level. Three samples with different composition were ...
• Rétention de polluants de l'industrie alimentaire sur des matrices à base d’argile anionique 

  PIRVAN, Madalina-Stefania; NISTOR, Ileana-Denisa (Tehnica UTM, 2018)

  Dans ce travail, nous avons étudiés la rétention des polluants sur les argiles anioniques - hydroxydes doubles lamellaires. Les polluants peuvent provenir de différentes industries prioritaires comme : l'industrie alimentaire, ...
• Quelques applications de materiaux a base d'argile 

  NISTOR, Ileana Denisa; ARUS, Alisa-Vasilica (Tehnica UTM, 2018)

  L’intérêt accordé ces dernières années à l’étude des argiles par des nombreux laboratoires dans le monde se justifie par leur abondance dans la nature, par l’importance des surfaces spécifiques qu’elles développent, par ...
• Variation of the amino acid content in mineral protein concentrates at electrophysical processing of whey 

  VRABIE, Valeria; BOLOGA, Mircea; PALADII, Irina; STEPURINA, Tatiana; POLICARPOV, Albert; GONCEARUC, Valeriu; SPRINCEAN, Catalina; VRABIE, Elvira (Tehnica UTM, 2018)

  The main objective is the investigation of the content of the total, essential and non-essential amino acids in the protein-mineral concentrates in different processing regimes with variations of electric parameters at ...
• Propriétés fonctionnelles des snacks 

  ISTRATI, Daniela Ionela; CONSTANTIN, Oana Emilia; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)

  De nos jours, les gens consacrent plus de temps et d'efforts pour mieux contrôler leur santé en explorant des médicaments alternatifs ou à base de plantes et des produits de santé naturels pour prévenir les maladies ou une ...
• The chromatographic separation of d and f metal ions using dialkyldithiophosphoric acids as complexing agents 

  SORAN, Maria-Loredana; STEGARESCU, Adina (Tehnica UTM, 2018)

  The metal ions separation by chromatographic techniques, using dialkyldithiophosphoric acids (HDADTP) as extracting agents is presented in this paper. The mechanism of extraction chromatography is briefly described. The ...
• Processus d'oxydation avancees utilises pour la retention des colorants alimentaires 

  MIRILA, Diana-Carmen; NISTOR, Ileana-Denisa (Tehnica UTM, 2018)

  Dans ce travail nous avons étudiés des possibilités de décomposition de certains colorants alimentaires considérés dans notre étude comme polluants. Nous avons choisi à étudier, les procédés d’oxydation avancé de certains ...
• Food allergens – a challenge for the food industry 

  CUCU, Tatiana (Tehnica UTM, 2018)

  Food allergy represents an important food safety issue and the only effective treatment is the complete removal of the allergen from diet. However, food formulation are becoming more complex which means that foods may be ...
• Particularités de la vinification de vins rosés 

  CHIORU, Ana (Tehnica UTM, 2018)

  La couleur est l’un des critères fondamentaux d’appréciation d’un vin rosé. Comme le rappelle VIVAS (1999) dans son ouvrage sur les oxydations dans les moûts, l’exposition prolongée à l’air se traduit par un brunissement ...
• Optimization of the composition of fillings with heat-stable properties 

  POPEL, S.; CROPOTOVA, J.; PARSHAKOVA, L.; DRAGANOVA, E.; PIRGARI, E.; KOLESNICHENKO, A.; PUJAILO, E.; ZYRYANOVA, E. (Tehnica UTM, 2018)

  The studies belong to a food industry and apply for the determination of composition, parameters quantitative and functional technological of the composition for the heat-stable fillings, which are used in fabrication of ...
• Nutrition de la femme enceinte, entre le concept et la pratique 

  STUPARU-CRETU, Mariana; NECHITA, Aurel; BUSILA, Camelia (Tehnica UTM, 2018)

  Depuis Hippocrate jusqu'à aujourd'hui, le concept de la nutrition est associé à l'émergence de différentes morbidités. La grossesse est une période de changements physiques et hormonaux, avec des besoins nutritionnels ...

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