Abstract:
Продукты питания - один из факторов, влияющих на здоровье потребителя. Существуют возможности позитивного воздействия на организм посредством замены одних продуктов на другие с целью улучшения органолептических свойств, а также придаче готовому изделию лечебно-профилактического статуса, что можно рассмотреть на примере замены ореха миндаля на абрикосовые ядра.