Impactul tratamentului termic asupra carotenoidelor din dovleac

POPESCU, Adelina; CEREVATÎ, Irina

DSpace Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2019
→
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
→
View Item

dc.contributor.author	POPESCU, Adelina
dc.contributor.author	CEREVATÎ, Irina
dc.date.accessioned	2019-07-02T07:15:43Z
dc.date.available	2019-07-02T07:15:43Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	POPESCU, Adelina, CEREVATÎ, Irina. Impactul tratamentului termic asupra carotenoidelor din dovleac. [Resursă electronică]. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 26-29 martie, 2019. Chișinău, 2019, vol. 1, pp. 530-533. ISBN 978-9975-45-587-9. ISBN 978-9975-45-588-6 (Vol.1).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-587-9
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/2891
dc.description	Resursă electronică	en_US
dc.description.abstract	Dovleacul prezintă o sursă importantă de carotenoide cu activitate provitaminei A, luteină, zeaxantină, licopen, fibre alimentare, substanțe minerale și compuși fenolici având acțiuni benefice asupra organizmului uman. Utilizarea dovleacului ca component a produselor alimentare sporește valoarea nutrtivă a produsului finit. În acest articol sunt prezentate datele determinării prin metoda spectrofotometriei UV/Vizibilă a βcarotenului, zeaxantinei si licopenului din dovleacul supus diferitor tratamente termice.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	carotenoid	en_US
dc.subject	licopen	en_US
dc.subject	zeaxantină	en_US
dc.subject	spectrofotometru	en_US
dc.subject	dovleac	en_US
dc.title	Impactul tratamentului termic asupra carotenoidelor din dovleac	en_US
dc.type	Article	en_US