Studiul indicilor fizico-chimici în mierea polifloră

Abstract

Principalul produs care se obţine de la albine este mierea. Nectarul colectat, prelucrat şi depozitat în celulele fagurilor serveşte ca rezervă de hrană pentru albine. Mierea polifloră provine din nectarul recoltat de la diferite plante care înfloresc în aceeaşi perioadă fără predominanţa uneia din ele. Scopul investigaţiilor constă în studierea indicilor fizico-chimici în mierea polifloră din Republica Moldova. S-a relevat că fracţia masică de apă în mierea polifloră constituie în medie 17,06%, de zahăr invertit – 95,29%, de zaharoză – 2,12%, indicele diastazic – 24,07 un Gote, conţinutul de Oximetilfurfurol (HMF) este de 14,26 mg/kg, aciditatea totală – 1,89 cm3 NaOH soluţie în (miliechivalenţi) la 100 g miere, cenuşa – 0,098% şi substanţe insolubile în apă – 0,086%. S-a determinat că în mierea polifloră prezenţa elementelor toxice constituie în medie plumbul mai puţin de 0,015 mg/kg, cadmiu şi arsenul – < 0,01 mg/kg. Prezenţa radionuclidelor – cesiu-137 este mai mică de < 3 Bq/kg şi stronţiu-90 respectiv – <1,0 Bq/kg, iar a pesticidelor – hexaclorciclohexan, α, β, γ – <0,001 mg/kg şi DDT şi metaboliţi – < 0,005 mg/kg.