Analiza compoziţei chimice a fructelor de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot

Abstract

În lucrarea dată este prezentat conţinutul biochimic al fructelor de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot şi influenţa duratei păstrării asupra cantităţii de vitaminelor hidrosolubile (C şi P) din produs. Sunt arătate metodele de prelucrare a Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot şi influenţa diferitor factori asupra calităţii şi cantităţii produsului finit. De asemenea este arătă valoarea nutriţională a fructului de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot pentru sănătatea omului şi proprietăţile terapeutice pe care le posedă.