JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | ГОРНЕЦ, Виорел | |
| dc.date.accessioned | 2019-07-15T18:16:39Z | |
| dc.date.available | 2019-07-15T18:16:39Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.identifier.citation | ГОРНЕЦ, Виорел. Функционально технологические свойства животных субпродуктов. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 89-91. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-208-3 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/3536 | |
| dc.description.abstract | Функционально технологическиe свойства это такие показатели как: влагоудерживающая способность, влагосвязывающая способность гидратирование, жиропоглощаемость. Исходно в субпродуктах было определено влажность, содержание белков и жира, а так же pH. Были исследованы следующие животные субпродукты: печень свиная, печень говяжья, сердце свиное, мозги говяжье, язык свиной, вымя, почки говяжье, диафрагма говяжья. Предложил систематизацию субпродуктов по нарастанию выраженности ФТС. | en_US |
| dc.language.iso | ru | en_US |
| dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | субпродукты | en_US |
| dc.subject | печень | en_US |
| dc.subject | диафрагма | en_US |
| dc.subject | влагосвязывающая способность гидратирование | en_US |
| dc.subject | жиропоглощаемость | en_US |
| dc.title | Функционально технологические свойства животных субпродуктов | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States