DSpace Repository

Функционально технологические свойства животных субпродуктов

Show simple item record

dc.contributor.author ГОРНЕЦ, Виорел
dc.date.accessioned 2019-07-15T18:16:39Z
dc.date.available 2019-07-15T18:16:39Z
dc.date.issued 2012
dc.identifier.citation ГОРНЕЦ, Виорел. Функционально технологические свойства животных субпродуктов. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 8 – 10 decembrie, 2011. Chișinău, 2012, vol. 2, pp. 89-91. ISBN 978-9975-45-208-3 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-208-3
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/3536
dc.description.abstract Функционально технологическиe свойства это такие показатели как: влагоудерживающая способность, влагосвязывающая способность гидратирование, жиропоглощаемость. Исходно в субпродуктах было определено влажность, содержание белков и жира, а так же pH. Были исследованы следующие животные субпродукты: печень свиная, печень говяжья, сердце свиное, мозги говяжье, язык свиной, вымя, почки говяжье, диафрагма говяжья. Предложил систематизацию субпродуктов по нарастанию выраженности ФТС. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject субпродукты en_US
dc.subject печень en_US
dc.subject диафрагма en_US
dc.subject влагосвязывающая способность гидратирование en_US
dc.subject жиропоглощаемость en_US
dc.title Функционально технологические свойства животных субпродуктов en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account