Оптимизация состава жидких сред для получения жиросодержащих микрокапсул

Abstract

Microcapsulele cu ulei vitaminizat au fost obţinute prin metoda de coacervaţie complexă cu participarea polielectroliţilor naturali: gelatinei şi alginatului de sodiu. A fost determinată concentraţia optimă iniţială a soluţiei deshidratantului (Na2SO4), concentraţia optimă a acestuia în mediul de reacţie. A fost utilizată metoda vâscozimetrică de dozare a cantităţii alginatului de sodiu, obţinut "in situ" şi determinată cantitatea optimă a soluţiei respective în mediul de reacţie. Microcapsulele se distrug doar la contactul direct cu faze solide, iar în soluţia-mamă au stabilitatea termică şi mecanică excelentă.