Compoziţia fizico-chimică a vinului Fetească Neagră în Funcţie de tehnologia aplicată

Abstract

În articol este prezentat istoricul ramurii viti-vinicole, producerea şi studierea compoziţiei chimice şi organoleptice a vinurilor obţinute din struguri de soiuri vechiautohtone. În acest scop a fost evidenţiat soiul Fetească Neagră. De asemenea au fost studiate schemele tehnologice posibile de prelucrare a strugurilor pentru a avea rezultate mai ample vis-a-vis de proprietăţile fizico-chimice şi organoleptice a vinurilor.