dc.contributor.author | CAPCANARI, Tatiana | |
dc.contributor.author | POPOVICI, Cristina | |
dc.contributor.author | КULICITSCAIA, Natalia | |
dc.contributor.author | SUHODOL, Natalia | |
dc.contributor.author | DESEATNICOV, Olga | |
dc.contributor.author | STURZA, Rodica | |
dc.date.accessioned | 2019-07-28T11:34:41Z | |
dc.date.available | 2019-07-28T11:34:41Z | |
dc.date.issued | 2011 | |
dc.identifier.citation | CAPCANARI, Tatiana, POPOVICI, Cristina, КULICITSCAIA, Natalia, SUHODOL, Natalia, DESEATNICOV, Olga, STURZA, Rodica. Conţinutul total de polifenoli şi activitatea antioxidantă a extractelor din ardei dulce. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 8-11. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-065-2 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/3857 | |
dc.description.abstract | În lucrarea dată a fost determinat conţinutul total de polifenoli în extractele din ardei dulce cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu, precum şi activitatea antioxidantă acestora prin metoda DPPH. Potrivit datelor obţinute, s-a stabilit că conţinutul total de polifenoli în extractele experimentale variază pentru ardei roşu în limitele de la 30,5 până la 59,4 mg/100g, şi ardei verde de la 25,3 până la 36 mg/100g, ceea ce are un efect semnificativ asupra activităţii antioxidante, care variază de la 21 pînă la 66%. Pe baza spectrelor UV/Vis şi curbelor cinetice DPPH obţinute a extractelor cercetate a fost depistat, că regimul de uscare optim a ardeiului dulce este SHF 30% puterea magnetronului. Astfel, adăugarea extractelor obţinute în produsele alimentare, pot creşte în mod semnificativ proprietăţile antioxidante şi au un impact pozitiv asupra organismului uman. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | ardei dulce | en_US |
dc.subject | extracte naturale | en_US |
dc.subject | polifenoli | en_US |
dc.subject | activitatea antioxidantă DPPH | en_US |
dc.subject | curbele cinetice | en_US |
dc.subject | spectrele UV/Vis | en_US |
dc.title | Conţinutul total de polifenoli şi activitatea antioxidantă a extractelor din ardei dulce | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: