Etude visant l’optimisation de l’extraction des polyphénols à partir de pépins de raisin

Abstract

L’objectif du présent travail est l’étude de l’extraction des tanins provenant des pépins de raisin pour trouver les paramètres optimaux de l’extraction. On a étudié la dépendance entre la masse des tanins extraits et les facteurs influencent l’extraction : la température d’extraction, la durée d’extraction, la concentration du solvant.