Salamurile crud-zvîntate cu mucegai – un produs nou în Republica Moldova

dc.contributor.author	DEDIU, Sergiu
dc.contributor.author	ILI, Vasile
dc.contributor.author	GUDIMA, Angela
dc.date.accessioned	2019-07-28T12:17:38Z
dc.date.available	2019-07-28T12:17:38Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	DEDIU, Sergiu, ILI, Vasile, GUDIMA, Angela. Salamurile crud-zvîntate cu mucegai – un produs nou în Republica Moldova. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 54-57. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3871
dc.description.abstract	În lucrare este prezentată clasificarea grupului sortimental de salamuri crud-zvîntate cu mucegai , sunt prezentate efectele pozitive de întrebuinţare a culturilor nobile de fungi şi a drojdiilor, atît din punct de vedere economic, prin micşorarea duratei de uscare-maturare, dar şi din punct de vedere al stabilităţii microbiologice şi organoleptice.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	salamuri crude	en_US
dc.subject	fungi	en_US
dc.subject	culturi starter	en_US
dc.title	Salamurile crud-zvîntate cu mucegai – un produs nou în Republica Moldova	en_US
dc.type	Article	en_US