Influenţa duratei de menţinere a vinului pe chips-uri asupra complexul polifenolic al vinului roşu

dc.contributor.author	COLUN, C.
dc.date.accessioned	2019-07-28T12:24:46Z
dc.date.available	2019-07-28T12:24:46Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	COLUN, C. Influenţa duratei de menţinere a vinului pe chips-uri asupra complexul polifenolic al vinului roşu. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 65-68. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3874
dc.description.abstract	În lucrarea dată am studiat influenţa duratei de menţinere a vinului roşu Merlot pe chips-uri de stejar de diferite origini asupra complexului polifenolic. Am constatat că utilizarea chips-urilor româneşti şi a celor franceze permite de a stabiliza cel mai bine substanţele colorante, iar folosirea chips-urilor americane intensifică aroma.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	vin roşu	en_US
dc.subject	chips-uri de stejar	en_US
dc.subject	complex polifenolic	en_US
dc.subject	intensitate colorantă	en_US
dc.subject	raport antocian-tanin	en_US
dc.title	Influenţa duratei de menţinere a vinului pe chips-uri asupra complexul polifenolic al vinului roşu	en_US
dc.type	Article	en_US