DSpace Repository

Cercetări privind condiţionarea sucului de mere limpezit

Show simple item record

dc.contributor.author TĂRÎŢĂ, Vasile
dc.date.accessioned 2019-07-28T13:36:41Z
dc.date.available 2019-07-28T13:36:41Z
dc.date.issued 2011
dc.identifier.citation TĂRÎŢĂ, Vasile. Cercetări privind condiţionarea sucului de mere limpezit. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 132-136. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/3894
dc.description.abstract Tehnologiile avansate din horticultură, procesarea industrială a merelor nestandarde, modifică sistemul coloidal al sucului de mere – element determinant al procesului de limpezire. S-a cercetat procesul de limpezire a sucului de mere semifabricat cu substanţe noi – preparate enzimatice şi materiale de cleire. Prelucrarea complexă a sucului cu dozele optimizate de materiale modifică caracteristicile fizico-chimice şi senzoriale ale sucului: se micşorează densitatea optică de la 1,31 la 0,21…0,27 unităţi – limpiditate cristalină, se reduce viscozitatea de la 1,62 · 10-3 la 1,42 · 10-3 Pa ·s, se măreşte viteza de filtrate etc. Sucul limpezit are caracteristici de calitate îmbunătăţite, standardizate şi stabilitate la depozitare. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject suc de mere en_US
dc.subject limpezire en_US
dc.subject enzime en_US
dc.subject bentonită en_US
dc.subject gelatină en_US
dc.subject optimizare en_US
dc.title Cercetări privind condiţionarea sucului de mere limpezit en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account