Valoarea nutritivă şi energetică a preparatelor din boabe de soriz

Abstract

În prezent este tot mai recunoscut faptul că alimentele din cereale integrale pot aduce o contribuţie importantă pentru sănătatea noastră Cercetările arată în mod constant că un consum regulat de alimente din cereale integrale, ca parte a unei alimentaţii sănătoase, poate reduce riscul de boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer, diabet de tip 2, şi poate ajuta, de asemenea, în managementul de greutate. La catedra TOAP a UTM au fost elaborate preparate din boabe de soriz integrale care pot fi recomandate pentru producere în unităţile de alimentaţie publică. Aceasta va contribui la lărgirea asortimentului produselor alimentare din cereale şi la ameliorarea sănătăţii populaţiei. În lucrare sunt prezentate rezultatele evaluării nutritive şi enegetice ale preparatelor elaborate în baza datelor experimentale privind compoziţia chimică a boabelor de soriz native şi tratate termic.