Influenţa proteinelor asupra proprietăţilor electrocinetice ale emulsiilor alimentare U/A

CURCHI, D.; STURZA, R.

DSpace Home
→
Revista ştiințifică «Meridian Ingineresc»
→
2003
→
Nr. 4
→
View Item

dc.contributor.author	CURCHI, D.
dc.contributor.author	STURZA, R.
dc.date.accessioned	2019-08-17T10:30:00Z
dc.date.available	2019-08-17T10:30:00Z
dc.date.issued	2003
dc.identifier.citation	CURCHI, D., STURZA, R. Influenţa proteinelor asupra proprietăţilor electrocinetice ale emulsiilor alimentare U/A. In: Meridian Ingineresc. 2003, nr. 4, pp. 76-79. ISSN 1683-853X.	en_US
dc.identifier.issn	1683-853X
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/4218
dc.description.abstract	Lucrarea dată include un studiu asupra suplimentării cu proteine a produselor alimentare. A fost evaluată influenţa proteinelor asupra proprietăţilor electrocinetice ale emulsiilor alimentare. S-a constatat că în dependenţă de concentraţia emulsiilor valoarea potenţialului electrocinetic se schimbă.	en_US
dc.description.abstract	This paper deals with supplementation of food emulsions with proteins. Protein’s influence for electrocynetic proprieties of food-emulsions was studied. Variation of electrokinetic’s potential in dependence of protein concentration was determinate.	en
dc.description.abstract	Ce travail comporte un étude sur la fortification en proteins des émulsions alimentaire. On a évalué l´ influence des proteins sur les propriétés electrochinetiques et la stabilité des émulsions alimentaires.	fr
dc.description.abstract	В представленной работе дается обширный анализ пищевых эмульсий с добавлением белками. Было изучено влияние белок на электрокинетические свойство эмульсий. Было установлено что в зависимости от концентрации эмульсий значение потенциала меняется.	ru
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Editura U.T.M.	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	food emulsions	en_US
dc.subject	proteins	en_US
dc.subject	produse alimentare	en_US
dc.subject	proteine	en_US
dc.subject	emulsii alimentare	en_US
dc.title	Influenţa proteinelor asupra proprietăţilor electrocinetice ale emulsiilor alimentare U/A	en_US
dc.title.alternative	Protein’s influence for electrokinetic’s proprieties of food-emulsions	en_US
dc.title.alternative	L´influence des proteins sur les propriétés electrochinetiques et la stabilité des émulsions alimentaires	en_US
dc.title.alternative	Влияние белков на электрокинетические свойство пищевых эмульсий	en_US
dc.type	Article	en_US