Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Effect of grape skin incorporation into ice cream formulation 
    DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Research has shown that the addition of grape skin powder reduces the rate of oxidative processes in ice cream samples, and significantly contributes to increasing the total polyphenol content (63.93 -139.29 mg GAE/mL ...
  • Efectul marinadelor pe baza de oțet de struguri albi asupra calității semifabricatelor de fileu de pui 
    PĂDUREȚ, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul acestui studiu este urmărirea evoluției caracteristicilor calitative și proprietăților texturale a fileului de pui expus la marinare acidă cu diferite tipuri de oțet: oțet balsamic de struguri (FP-OB), oțet de masa ...
  • Evaluarea activității antioxidante in vitro a extractelor liposolubile din fructe de pădure 
    POPOVICI, Violina (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Compușii cu caracter antioxidant așa ca compușii fenolici, polifenolii, carotenoidele, flavonoidele inhibă radicalii liberi și respectiv inhibă și mecanismul oxidării propriu-zise. Fructele de pădure sunt bogate în compuși ...
  • Evaluation of the antioxidant activity in vitro of lipophilic extracts with berry powder 
    POPOVICI, Violina (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Antioxidant compounds such as phenolic compounds, polyphenols, carotenoids, flavonoids inhibit free radicals and also inhibit the mechanism of oxidation itself. Berries are rich in antioxidant compoundsand it has been ...
  • Valorificarea tescovinei de struguri prin fertilizare 
    VISANU, Vitali (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Tescovina reprezintă subprodusul rezultat de la presarea strugurilor și a mustuielii dulci sau fermentate, în compoziție se găsesc: ciorchinii, pielițele, semințele și resturile de must sau vin neextrase la presare. Vița ...
  • Valorization of grape pomace by fertilization 
    VISANU, Vitali (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Pomace is the by-product of pressing grapes and sweet or fermented musts, the composition includes: bunches, skins, seeds and residues of must or wine not extracted during pressing. The vine annually extracts significant ...
  • Cercetări privind conservarea deșeurilor agroindustriale prin procesul de uscare convectivă 
    BĂETU, Mihai-Marius; TELIBAN, Gabriel; PATRAȘ, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Deșeurile obținute din prelucrarea produselor agroalimentare au o perioadă de valabilitate scurtă, așa că trebuie păstrate pentru prelucrare ulterioară. O soluție pentru conservarea deșeurilor agroindustriale este ca acestea ...
  • Research on the conservation of agro-industrial waste though convective drying process 
    BĂETU, Mihai-Marius; TELIBAN, Gabriel; PATRAȘ, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Wastes obtained from the processing of agri-food products have a short shelf life, so they need to be preserved for further processing. One solution for the conservation of agro-industrial waste is for it to be subjected ...
  • Valorificarea materiei vegetale la producerea salamurilor semiafumate 
    CHIRILIUC, Gheorghe (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pe marginea tezei de masterat este prezentată analiza bibliografică, privind valorificarea semințelor de struguri, tescovina la fabricarea salamurilor semiafumate, ca principal subprodus rezultat în tehnologia de ...
  • Cercetări privind producerea și amblarea ouălor de găină și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului 
    TODOROV, Piotr (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul acestei lucrări: Cercetare privind producția și ambalarea ouălor de găină și dezvoltarea unui sistem de siguranță alimentară. Sarcini: Factori care afectează condițiile de creștere a găinilor și păstrarea ouălor ...
  • Particularitățile abatorizării păsărilor Gallus domesticus 
    CHILARU, Angela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    În Republicii Moldova, la fel ca în toate țările Uniunii Europene, siguranța alimentară a fost o preocupare constantă. Principiile care reglementează normele de igienă, bunele practici de lucru, regulile privind ...
  • Valorificarea deșeurilor din vinificație 
    ȚISLINSCAIA, Natalia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În lucrare au fost analizate probleme ce țin de valorificarea deșeurilor din vinificație. În afara produselor de bază, must si vin, de la prelucrarea strugurilor si condiționarea vinurilor rezultă și însemnate cantități ...
  • Winemaking wastes valorization 
    ȚISLINSCAIA, Natalia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The paper presents an analysis of issues related to the valorization of waste from winemaking. In addition to the basic products, must and wine, from the processing of grapes and the conditioning of wines, there are also ...
  • Utilizarea reacției de polimerizare în lant în timp real pentru detecția fungilor producători de micotoxine în tescovina de struguri 
    STURZA, Rodica; MITIN, Valentin; MITINA, Irina; ZGARDAN, Dan; BEHTA, Emilia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În această lucrare s-a utilizat reacția de polimerizare în lanț în timp real (real-time PCR) pentru detecția potențialilor producători de OTA în tescovine. S-au proiectat primeri PCR pentru amplificarea unei secvențe de ...
  • Application of real-time PCR for detection of mycotoxin-producing fungi in the grape marc 
    STURZA, Rodica; MITIN, Valentin; MITINA, Irina; ZGARDAN, Dan; BEHTA, Emilia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    In this work we concentrated on the application of real-time PCR method for detection of possible producers of ochratoxin A in the grape marc. We developed PCR primers targeted to the gene involved in the synthesis of the ...
  • Valorificarea reziduurilor agro-industriale prin fertilizarea unei culturi de salată 
    TELIBAN, Gabriel-Ciprian; MIHALACHE, Gabriela; STOLERU, Vasile; POPA, Lorena-Diana; PATRAŞ, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Utilizarea deșeurilor organice în agricultură, prin compostarea prealabilă a acestora, constituie o bună opțiune de gestionare a cantităților mari de deșeuri generate de prelucrarea agroindustrială a legumelor. În acest ...
  • Gestionarea deșeurilor în Republica Moldova 
    MELENCIUC, Mihail (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad"Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În lucrarea dată sunt prezentate datele statistice privind gestionarea deșeurilor în Republica Moldova pentru anul 2020, inclusiv generarea și colectarea acestora, conform nomenclatorului de categorisire și identificare a ...
  • Recovery of agro-industrial residues by fertilizing a lettuce crop 
    TELIBAN, Gabriel-Ciprian; MIHALACHE, Gabriela; STOLERU, Vasile; POPA, Lorena-Diana; PATRAŞ, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The use of organic waste in agriculture through their prior composting represents a valuable option for managing the large quantities of waste generated by the agro-industrial processing of vegetables. In this context, the ...
  • Waste management in the Republic of Moldova 
    MELENCIUC, Mihail (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    This paper presents the statistical data on waste management in the Republic of Moldova for 2020, including their generation and collection, according to the nomenclature of categorization and identification of wastes ...
  • Possibility and necessity of tartaric acid production in the Republic of Moldova 
    REŞITCA, Vladislav; BALANUTĂ, Anatol; SCUTARU, Iurie; COVACI, Ecaterina; SCLIFOS, Aliona; PATRAȘ, Antoanela; BORTA, Ana-Maria (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    For tartaric lime obtaining, a conventional method is proposed. Drinking water at room temperature is mixed with the solid-type tartaric raw material (in the case of liquid material, the washing step is unnecessary). The ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account