DSpace Repository

Browsing Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017) by Issue Date

Browsing Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017) by Issue Date

Sort by: Order: Results:

  • Caracteristicile indicilor de calitate a laptelui de capră în Republica Moldova 
    NICOLAESCU, Maria-Marcela; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2013)
    În Republica Moldova se observă tendinţa de creştere a şeptelului de capre. Cu părere de rău, în ţara noastră laptele de capră nu este utilizat la nivel industrial, iar pe piaţa Moldovei nu există produse lactate acide din ...
  • Evaluarea microbiotei nucilor şi a uleiurilor de nuci 
    CANDJA, Viorica; GHEORGHIEVA, Tatiana; RUBŢOV, Silvia; COZMA, Ion (Tehnica UTM, 2013)
    Acest articol include analize şi rezultate ale evaluării microbiotei nucilor (coajă, miez, şrot) şi uleiurilor de nuci, în baza cărora se fac analize ale calităţii ulterioare a produsului prelucrat şi gradul lui de contaminare ...
  • Iodul – element chimic cu proprietăţi fiziologice 
    COVACI, Ecaterina (Tehnica UTM, 2013)
    iodul este un element chimic indispensabil dezvoltării armonioase a organismului uman. Conţinutul său este de 20 - 30 mg de iod, concentrat în glanda tiroidă a omului. Valoarea de 4 - 10 mg/cm3 de iod plasmic în organism ...
  • Polifenolii merelor în procesul de uscare 
    SANDU, Iulea; CARABULEA, Boris; TĂRÎŢĂ, Vasile (Tehnica UTM, 2013)
    S-a studiat dinamica modificării substanţelor fenolice în diferite soiuri de mere în procesul tehnologic de uscare. Merele decojite şi fără căsuţa seminală s-au tratat cu antioxidanţi, după care au fost supuse procesului ...
  • Detectarea fotoelectrochimică a compuşilor fenolici 
    DRAGANCEA, Veronica (Tehnica UTM, 2013)
    A fost elaborat un electrod serigrafiat în bază de TiO2, acoperit cu o membrană de oxid de indium şi titan ITO şi un fotosensibilizator. Fotoanodul obţinut funcţionează în mediu organic pentru dozarea conţinutului total ...
  • Caracteristica tehnologică a tulpinilor autohtone de Streptococcus thermophilus 
    CARTAŞEV, Anatoli; BUREŢ, Elena (Tehnica UTM, 2013)
    Calitatea produselor lactate fermentate în mare măsură este determinată de calitatea culturilor bacteriene utilizate la fabricarea lor. Deaceea selectarea culturilor cu proprietăţi valoroase de producere prezintă o problemă ...
  • Ingineria reologică a produselor din carne 
    OSELSCHI, Alexandra (Tehnica UTM, 2013)
    Proprietaţile structural-mecanice (reologice) ale produselor din carne nu sunt valori constante şi în timpul proceselor tehnologice se pot modifica esenţial în dependenţă de diferiţi factori tehnologici ca de exemplu: ...
  • Studiul spectrelor de absorbţie a maceratelor hidroalcoolice din zmeură şi coacăză roşie 
    BALANUŢĂ, Anatol; PALAMARCIUC, Liudmila; SCLIFOS, Aliona; BOGACIUC, Larisa (Tehnica UTM, 2013)
    În această lucrare s-a efectuat studiul spectrelor de absorbţie a maceratelor din zmeură şi coacăză roşie.
  • Compoziţia chimică şi valoarea nutritivă a boabelor de năut 
    GUTIUM, Olga; CIUMAC, Jorj (Tehnica UTM, 2013)
    A fost studiată compoziţia chimică şi valoarea nutritivă a boabelor de năut. S-a constatat că năutul este bogat în numeroşi nutrimenţi: proteine ( 23,81 %) de bună calitate, grăsimi ( 6,57 %), zaharuri ( 3,94 %), amidon ( ...
  • Uleiul din seminţe de struguri – produs de perspectivă în fabricarea alimentelor funcţionale 
    RADU, Oxana; CAPCANARI, Tatiana (Tehnica UTM, 2013)
    În lucrarea dată au fost studiate caracteristicile valorii biologice a uleiului din seminţe de struguri în vederea posibilităţii ulilizării acestui produs în fabricarea alimentelor funcţionale. S-a constatat, că uleiul din ...
  • Modalităţi tehnice de reducere a conţinutului de 2,4,6-tricloroanisol din vin 
    STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Tehnica UTM, 2013)
    contaminarea vinului cu 2,4,6-TCA este o problemă acută a industriei vinicole ce generează pierderi economice majore. Drept urmare compusul TCA afectează profilul aromatic al vinului prin care modifică părerea consumatorul ...
  • Coraportul conţinutului de ţesut muscular, adipos şi osos în carcasa de porcină 
    GORNEŢ, Viorel; SСRIPCARI, Ion (Tehnica UTM, 2013)
    În funcţie de destinaţie carnea de porc poate fi utilizată la fabricarea preparatelor comune la fabricarea salamurilor crude şi la fabricarea semiconservelor şi conservelor din carne. Pentru obţinerea acestor produse un ...
  • Острый красный перец и особенность его свойств 
    МОСКАЛЕНКУ, Анастасия; ПУРИЧ, Жоржеттa (Tehnica UTM, 2013)
    В работе приведена общая характеристика острых видов перцев и их особенные свойства. Представлен химический состав и разработаны технологические карты для приготовления двух видов десерта с использованием острого красного ...
  • Microorganisme izolate din nucile (Juglans regia L.) Recoltate de pe sol 
    RADU, Oxana; SANDULACHI, Luiza; FUIOR, Adelina (Tehnica UTM, 2013)
    Frecvent nucile (Juglans regia L.) recoltate de pe sol sunt infestate cu Xanthomonas arboricola pv. juglandis, Fusarium spp., Alternaria spp.,microorganisme care provoacă necroze în fructele de nuci – pete de culoare brună. ...
  • Incidenţa microbiană a nucilor Juglans regia L. 
    FUIOR, Adelina; SANDULACHI, Luiza; RADU, Oxana (Tehnica UTM, 2013)
    Acest articol include un studiu bibliografic al microorganismelor, izolate de pe pomii şi fructele de nuci Juglans regia L din diferite ţări ale lumii, cu simptome de Necroză Apicală Brună (NAB): genul Aspergillus flavus, ...
  • Potenţialul de fier conţinut în produsele alimentare autohtone 
    MIJA, Nina; SAVA, Eugeniu (Tehnica UTM, 2013)
    Surse alimentare bogate în fier sunt ficatul de animale şi de pasăre, gălbenuşul de ou. În lucrare s-au cercetat aspecte teoretice şi practice ale rolului fiziologic al fierului, a fost estimată cantitatea de fier în produse ...
  • Substanţă biologic activă izolată din planta linaria Vulgaris M. 
    GUREV, Angela; MASCENCO, Natalia; CHINTEA, Pavel; FLOREA, Vasile (Tehnica UTM, 2013)
    A fost studiată activitatea biologică a linarozidei V, glicozidă flavonolică nouă, izolată din planta Linaria vulgaris Mill. Linarozida V sporeşte productivitatea de seminţe a gălbenelelor si poate fi utilizată în calitate ...
  • Influenţa tratării cărnii de pasăre cu soluţii de acid lactic asupra termenului de valabilitate 
    ŞTEFÎRŢA, Irina; COEV, Ghenadii; GUDIMA, Angela (Tehnica UTM, 2013)
    În lucrare sînt prezentate cercetări experimentale privind acţiunea acudului lactic şi tratarea ulterioară cu raze UV asupra duratei de valabilitate a cărnii de pasăre refrigerate. Sa constatat că acidul lactic în concentraţii ...
  • Priorităţile uleiului de in 
    CANJA, Ana; COSTIŞ, Valentina (Tehnica UTM, 2013)
    În articolul dat e un studiu bibliografic efectua t la uleiul de in. Sunt date priorităţile uleiului de in faţă de cel de peşte. Studiul comparativ e bazat pe conţinutul de acizi graşi esentiali polinesaturati-omega 3 şi ...
  • Cercetările conținutului de antociani, intensităţii şi nuanţei culorii în maceratele hidro alcoolice din prune și caise 
    BALANUŢĂ, Anatol; PALAMARCIUC, Liudmila; SCLIFOS, Aliona; ARHIP, Vasile; CRUCERESCU, Viorica (Tehnica UTM, 2014)
    În această lucrare s-au efectuat cercetări a antocianilor, intensităţii şi nuanţei culorii în maceratele din prune și caise.

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account