DSpace Repository

Browsing Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017) by Title

Browsing Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017) by Title

Sort by: Order: Results:

  • Острый красный перец и особенность его свойств 
    МОСКАЛЕНКУ, Анастасия; ПУРИЧ, Жоржеттa (Tehnica UTM, 2013)
    В работе приведена общая характеристика острых видов перцев и их особенные свойства. Представлен химический состав и разработаны технологические карты для приготовления двух видов десерта с использованием острого красного ...
  • Понятия и мнения o молекулярной кухне 
    БОИШТЯН, Алина; СОКОЛОВ, Виктория (Tehnica UTM, 2013)
    Молекулярная кухня сегодня – одно из самых популярных направлений гастрономии. Для приготовления блюд с необычными сочетаниями вкусов используются холодильные установки, способные моментально охлаждать продукты до минус ...
  • Разработка технологии получения сывороточных ферментированных напитков 
    БОГДАН, Нина; НЕКРЫЛОВА, Людмила; КОЕВ, Геннадий (Tehnica UTM, 2014)
    получение продуктов функционального назначения позволяет создать новое направление в пищевой индустрии, расширяющее продуктовый рынок и выводящее производство на новый уровень. ферментированная сыворотка является прекрасной ...
  • Содержание ионов Ca2+ Mg2+ в минеральных природных водах 
    ЮКАЛЬЧЮК, Юлия; КРАСНЯНСКАЯ, Ольга (Tehnica UTM, 2011)
    Определение жесткости воды в минеральных питьевых водах, присутствующих в розничной торговле в Республике Молдова.
  • Содержание ионов щелочных металлов в минеральных водах 
    CRASNEANSKAEA, Olga (Tehnica UTM, 2012)
    Влияние ионов кальция, натрия и калия на организм человека. Последствия при их дефиците и избытке. Содержание в пищевых продуктах. Определение содержания ионов калия и натрия в минеральных водах, присутствующих в продаже ...
  • Содержание микотоксинов в малиновом варенье и пищевая безопасность 
    БОИШТЯН, Алина (Tehnica UTM, 2012)
    Известно более 250 видов плесневый грибов, продуцирующих несколько сотен микотоксинов. Многие из них обладают мутагенными (в т.ч. канцерогенными) свойствами. Среди микотоксинов, представляющих опасность для здоровья ...
  • Сравнительный анализ ароматического профиля вино „мускат” полученных через классической технологии и холодной мацерации мезги 
    BORDEIANU, Tatiana; SOLONARI, Elena; LAZACOVICI, Olga (Tehnica UTM, 2017)
    Качество вина определяется комплекс баланс всех ароматических компонентов вина, воспринимается сенсорной оценки. Хотя многие сенсорные параметры могут играть важную роль в принятии и реализации вина, его вкус, вероятно, ...
  • Теоретические аспекты моделирования технологических процессов сушки 
    НЕТРЕБА, Наталья; ДИКУСАР, Галина; ЛУПАШКО, Андрей; ГЕНДОВ-МОШАНУ, Алѐна (Tehnica UTM, 2011)
    B данной работе рассматриваются теоретические основы математического моделирования процесса сушки гетерогенных систем, а так же сущность и идея метода регрессионного анализа. Задачей регрессионного анализа является подбор ...
  • Улучшители вкуса – глутамат натрия 
    CRASNEANSKAEA, Olga (Tehnica UTM, 2012)
    Что такое консерванты и их влияние на здоровье человека. Классификация консервантов. Натуральные и синтетические консерванты. Глутамат натрия (Е621) и его влияние на здоровье человека.
  • Фенольные соединения орехов 
    КУЛЬЧИЦКАЯ, Наталья; РЕШИТКА, Влад (Tehnica UTM, 2015)
    Фенольные соединения обширная группа химических соединений, которые в значительных количествах содержатся в орехах, и тем самым способствуют повышению их пищевой ценности. Орехи характеризуются содержанием таких фенольных ...
  • Функционально технологические свойства животных субпродуктов 
    ГОРНЕЦ, Виорел (Tehnica UTM, 2012)
    Функционально технологическиe свойства это такие показатели как: влагоудерживающая способность, влагосвязывающая способность гидратирование, жиропоглощаемость. Исходно в субпродуктах было определено влажность, содержание ...
  • Функциональные кондитерские изделия с добавлением пищевых волокон 
    ГОРИК, Мария; АРМАШ, Анжела; СУХОДОЛ, Наталья (Tehnica UTM, 2017)
    Актуальной задачей современной технологии производства пищевой продукции является совершенствование технологии получения традиционных продуктов и создание продуктов нового поколения: низкокалорийных, полезных для здоровья, ...
  • Экстракция биологически активных веществ из лепестков Cафлора Kрасильного (Cárthamus Tinctórius) 
    САВЧЕНКО, Александра; БАЕРЛЕ, Алексей; ТАТАРОВ, Павел; ИВАНОВА, Раиса (Tehnica UTM, 2018)
    Исследовалась экстракция и электронные спектры биологически активных веществ из лепестков Сафлора Красильного, перспективных для пищевой промышленности. Установлено, что лепестки содержат значительные количества жёлтого ...

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account