DSpace Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
Recent submissions

Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017): Recent submissions

Now showing items 121-140 of 226

Utilizarea extractului de aronie pentru obţinerea marmeladei cu valoare biologică sporită

RAILEAN, Alina; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; STURZA, Rodica (Tehnica UTM, 2015)

În acest studiu, s-a cercetat posibilitatea utilizării extractului de aronie, bogat în antociani, în calitate de colorant natural, pentru obținerea marmeladei cu valoare biologică sporită. S-a constatat că activitatea ...
Partiсularităţile spectrale ale uleiurilor vegetale fortifiate cu substanţe biologic active naturale

RADU, Oxana; BAERLE, Alexei; MIJA, Nina; ROȘCA, Ilie (Tehnica UTM, 2015)

Acizii grași nesaturați au un rol important în reglarea metabolismului celular al organismului uman. Uleiul de nucă, spre deosebire de celelalte uleiuri vegetale autohtone conţine în cantități optimale acizii ω-3, ω-6 şi ...
Influenţa preparatului melongozidă de provenienţă naturală în combinaţie cu microelemente asupra activităţii regulatorilor endogeni de creştere în organele pomilor de măr

RUSU, Maia; BALMUŞ, Gh.; MAŞCENCO, Natalia (Tehnica UTM, 2015)

The action of Melongozid and microelements on the productivity of an apple trees is considered.Melongozid and microelements changed the direction of metabolic processes and growth stimulators/growth inhibitors ratio increase ...
Aplicarea preparatelor bactericide la păstrarea frigorifică a cărnii de pasăre

ŞTEFÎRŢA, Irina; GUDIMA, Angela; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2015)

Aplicarea preparatelor bactericide: acid lactic, lactat de sodiu, mix de acid lactic şi lactat de sodiu la păstrarea frigorifică cărnii de pasăre şi tratarea ulterioară cu raze UV, realizată prin metoda de stropire permite ...
Фенольные соединения орехов

КУЛЬЧИЦКАЯ, Наталья; РЕШИТКА, Влад (Tehnica UTM, 2015)

Фенольные соединения обширная группа химических соединений, которые в значительных количествах содержатся в орехах, и тем самым способствуют повышению их пищевой ценности. Орехи характеризуются содержанием таких фенольных ...
Particularităţi ale distribuţiei terpenelor libere şi legate între diferite părţi componente ale strugurilor de selecţie autohtonă

MUSTEAŢĂ, Grigore; FURTUNA, Natalia (Tehnica UTM, 2015)

Studiul dat are ca obiectiv explorarea compoziției aromatice a trei soiuri de struguri de selecție autohtonă (Startovîi, Viorica și Muscat de Ialoveni). În scopul evaluării cantitative a terpenelor libere și legate, strugurii ...
Evaluation of antioxidant profile of cold pressed walnut oil (Juglans Regia L.)

POPOVICI, Cristina (Tehnica UTM, 2015)

The objective of this study was to determine the antioxidant properties of the oil obtained from the kernel of walnut variety belonging to the species Calaras. The antioxidant profile of walnut oil samples were evaluated ...
Utilisation des inhibiteurs de cristallisation pour la stabilisation tartrique des vins jeunes

STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Tehnica UTM, 2015)

According to recent literature, the administration of additives that inhibit crystallization of tartar is highly recommended for application in winemaking. The aim of the present work was undertaken to verify the effect ...
Cercetari privind utilizarea extractelor vegetale de antociane în alimente cu gust dulce

CIOBANU, Corina; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOV, Olga (Tehnica UTM, 2015)

One of the major hazards of this beginning of the millennium is the larger use of various synthetic food additives. Firstly, it includes synthetic colorants, which are present practically in most types of processed food. ...
Влияние состава питательной среды на биосинтез β- каротина дрожжами Rhodotorula Gracilis–YS-03

КИРИЦА, Елена (Tehnica UTM, 2015)

Актуальной задачей современной биотехнологии остается получение биологически активных соединений, синтезируемых микроорганизмами. Из продуктов микробного синтеза особый интерес представляют – каротиноиды, потребность в ...
Cercetarea calităţii şi duratei de păstrare a strugurilor de masă prin aplicarea tehnologiilor de sulfitare

BARAN, Anastasia; GRIZA, Ina; GUZUN, Vasile; CAPCANARI, Tatiana (Tehnica UTM, 2015)

În lucrarea de faţă scopul principal a fost determinat de optimizarea factorilor de păstrare a strugurilor de masă prin aplicarea noilor tehnologii moderne de păstrare şi anume - covoraşele cu bioxid de sulf. Sa constatat, ...
Posibilităţile utilizării făinii de boboase în tehnologia panificaţiei

ZESTREA, Rodica; POPESCU, Varvara; BOEŞTEAN, Olga (Tehnica UTM, 2015)

Articolul este despre investigarea influienţei făinii de boboase asupra produselor de panificaţie. S-a cercetat făina de fasole în calitate de adaos natural, ce contribuie la modelarea unor caracteristici nutritive, ...
Aspecte de analiză a siguranţei produselor de origine vegetală (fructe şi legume) de pe piaţa autohtonă

BEZMOŞCIUC, Marina (Tehnica UTM, 2015)

Siguranţa produselor de origine vegetală anume fructe şi legume provenite din import pe piaţa autohtonă a devenit actuală acum 2 ani din momentul în care s-au pus bazele siguranţei produselor alimentelor în Moldovei prin ...
Sinteza şi studiul unui compus binuclear nou al manganului(III) cu izonicotinoilhidrazona aldehidei salicilice

GUSINA, Liudmila; CIOBOTARI, Alina; DRAGANCEA, Diana; VEREJAN, Ana; BULHAC, Ion (Tehnica UTM, 2015)

La interacțiunea clorurii de mangan (II) cu izonicotinoilhidrazona aldehidei salicilice (H2L) a fost sintetizat un compus binuclear nou al manganului (III) cu formula [Mn(μ-OCH3)(L)(CH3OH)]2. În complexul centrosimetric ...
Determinarea durităţii totale a apei din diferite regiuni ale satului Ţînţăreni

BACIU, Viorel; COADĂ, Sergiu; GUSINA, Liudmila; VEREJAN, Ana (Tehnica UTM, 2015)

Doi dintre autorii acestei lucrări (studenţi UTM,specialităţi coerente calităţii apei) sunt originari din satul Ţînţăreni, raionul Anenii Noi, sat în care mai bine de douazeci de ani sunt depozitate deşeuri municipale. ...
Cercetări privind obţinerea şi caracterizarea iaurtului cu inulină

CANJA, Ana; POPESCU, Liliana; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina (Tehnica UTM, 2015)

Adaosul de inulină îmbunătățește proprietățile senzoriale ale iaurtului degresat, cele mai apreciate atribute senzoriale fiind cremozitatea şi plinătatea gustului. Valoarea indicelui de sinereză pentru iaurtul – proba ...
Dinamica schimbării antocianilor, intensităţii şi nuanţei culorii în maceratele hidro-alcoolice din zmeură şi coacăză roşie

BALANUȚĂ, Anatol; PALAMARCIUC, Liudmila; SCLIFOS, Aliona; ARHIP, Vasile; BOGACIUC, Larisa (Tehnica UTM, 2015)

În această lucrare s-au efectuat cercetări a antocianilor, intensităţii şi nuanţei culorii în maceratele din zmeură şi coacăză roşie.
Obţinerea şi verificarea stabilităţii microbiene a pateului cu ficat în borcan

GORNEŢ, Viorel; RUBŢOV, Silvia (Tehnica UTM, 2015)

Formarea produsului finit de tip pate cu ficat prin ambalarea în borcan de sticlă şi pasteurizarea în autoclav la 100ºC. Influenţa pasteurizării asupra contaminării microbiologice a pateului cu ficat în borcan presupune: ...
Determinarea stării microbiene de structură biologică a nucilor

BOIȘTEAN, Alina; CHIRSANOVA, Aurica; ȚARELEA, Alina (Tehnica UTM, 2015)

Acest articol înclude analize și rezultate privind rolul cojii lemnoase de nucă asupra stabilității microbiologice și calității miezului de nuci. După recoltare, pe suprafața nucilor se găsește o microbiotă relativă ...
Cercetarea proprietăţilor antioxidante ale acidului ascorbic în prezenţa acidului hialuronic

ZADOROJNÂI, Larisa; ZADOROJNÂI, Alexandru; VEREJAN, Ana; HARITONOV, Svetlana (Tehnica UTM, 2015)

În această lucrare sunt cercetate proprietăţile antioxidante ale acidului ascorbic în prezenţa acidului hialuronic, utilizând metoda spectrofotometrică de analiză, bazată pe reacţiile dintre acidul ascorbic cu ionii Fe3+ ...

Now showing items 121-140 of 226

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Collection
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Recently added

Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017): Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account