DSpace Repository

Evidenţierea rolului agenţilor de extracţie la producerea vinurilor roşii şi roze

Show simple item record

dc.contributor.author MUSTEAŢĂ, Gr.
dc.contributor.author GHERCIU, L.
dc.contributor.author BÎŞCA, V.
dc.contributor.author CIBOTARU, O.
dc.date.accessioned 2019-09-19T11:18:11Z
dc.date.available 2019-09-19T11:18:11Z
dc.date.issued 2007
dc.identifier.citation MUSTEAŢĂ, Gr., GHERCIU, L., BÎŞCA, V. et al. Evidenţierea rolului agenţilor de extracţie la producerea vinurilor roşii şi roze. In: Meridian Ingineresc. 2007, nr. 2, pp. 27-30. ISSN 1683-853X. en_US
dc.identifier.issn 1683-853X
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/4523
dc.description.abstract În lucrarea dată sunt prezentate rezultatele experienţelor în care s-a stabilit influenţa diferitor agenţi de extracţie asupra procesului de difuzie a compuşilor fenolici din strugurii Pinot-Noir cultivaţi în regiunile de Centru şi Sud ale Moldovei. Datele obţinute indică faptul că cel mai activ extragent care a contribuit la o extragere maximă de substanţe tanante şi antociani este temperatura urmată apoi de dioxidul de sulf şi alcool. Strugurii cultivaţi în regiunea de Sud s-au caracterizat printr-o rezervă tehnologică de compuşi fenolici mai mare în comparaţie cu cei ai regiunii de Centru datorită condiţiilor pedo-climaterice (efectul „terroir”). en_US
dc.description.abstract In this work-paper are presented the results of the experiences in which were established the extract agents on the diffusion process of the phenol compounds of the Pinot Noir grapes cultivated in the Centre and South regions of Moldova. Obtained dates show the fact that the most active extragent that contributed at a maximal extraction of tannant substances and anthocyans is the temperature followed then by the sulphur dioxide and alcohol. The grapes cultivated in the South region were characterized by a technological reserve of phenol compounds bigger in comparison with those of the Centre region due to pedo-climatic conditions (“terroir” effect). en
dc.description.abstract Dans ce travail sont présentés les résultats des expérimentes, ayant comme but l’établissement de l’influence des divers agents d’extraction dans le processus de diffusion des composés phénoliques des raisins Pinot Noir cultivés dans les régions Centrale et du Sud de Moldova. Les données obtenues indiquent le fait que l’agent le plus actif qui a contribué à une extraction maximale de tannins et anthocyanes est la température, suivie par le dioxyde de soufre et l’alcool. Les raisins cultivés dans la région du Sud se caractérisent par un potentiel technologique de composés phénoliques plus élevé que ceux de la région Centrale, grâce aux conditions pédoclimatiques (effet « terroir »). fr
dc.description.abstract В настоящей работе представлены результаты экспериментов, в ходе которых было выявлено влияние разных агентов экстракции на процесс диффузии фенольных веществ из винограда сорта Пинот Нуар, выращенного в Центральном и Южном регионах Молдовы. Полученные данные указывают на то, что самым активным агентом который способствовал максимальной экстракции танинов и антоцианов, является температура, затем следуют диоксид серы и этиловый спирт. Виноград, выращенный в Южном регионе характеризовался повышенным технологическим запасом фенольных веществ по сравнению с тем из Центрального региона, бла-годаря педо-климатическим условиям, (эффект “терруар”). ru
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Editura U.T.M. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject extract agents en_US
dc.subject phenol compounds en_US
dc.subject Pinot Noir grapes en_US
dc.subject Pinot Noir en_US
dc.subject red wines en_US
dc.subject pink wines en_US
dc.subject wines en_US
dc.subject agenţi de extracţie en_US
dc.subject compuşi fenolici en_US
dc.subject struguri Pinot Noir en_US
dc.subject vinuri roşii en_US
dc.subject vinuri roze en_US
dc.title Evidenţierea rolului agenţilor de extracţie la producerea vinurilor roşii şi roze en_US
dc.title.alternative The role of the extraction agents at the pink and red wine production en_US
dc.title.alternative Le rôle des agents d’extraction dans la production des vins rouges et rosés en_US
dc.title.alternative Роль экстрагирующих агентов в производстве красных и розовых вин en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account