Obţinerea maceratelor hidro – alcoolice obţinute din materie primă vegetală locală

Abstract

În această lucrare au fost studiate procesele de macerare a pomuşoarelor uscate măcieş, păducel şi porumbrele, în soluţii hidro – alcoolice de diferite concentraţii, pentru elaborarea tehnologiei de producere a băuturilor alcoolice tari.

In this paper the process of maceration of dried berries (wild rose, hawthorn and blackhorn) in hydro-alcohol solutions of various concentrations has been studied with the purpose to elaborate the technology for strong alcoholic drinks production.

Dans ce travail ont été étudies les processus de la macération des baies sèches: églantier, aubépine et prunelle, dans des solutions hydro-alcooliques des différents concentrations pour l’ élaboration de la technologie de production des boissons forts alcooliques.

В данной работе были изучены процессы настаивания сухих ягод шиповника, боярышника и терна в водно – спиртовых растворах с различными концентрациями спирта для производства крепких алкогольных напитков.