DSpace Repository

Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie

Show simple item record

dc.contributor.author BREAHNA, Nadejda
dc.contributor.author STURZA, Maria
dc.contributor.author DODON, Adelina
dc.contributor.author BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
dc.date.accessioned 2019-02-21T10:06:14Z
dc.date.available 2019-02-21T10:06:14Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation BREAHNA, Nadejda. Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 16-18 noiembrie, 2017. Chișinău, 2018, vol. 2, pp. 13-16. ISBN 978-9975-45-543-5. ISBN 978-9975-45-545-9 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-543-5
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/470
dc.description Resursă electronică en_US
dc.description.abstract Cercetările efectuate relevă importanța utilizării spirulinei în industria de cofetărie, accentul fiind pe fabricarea biscuiților Macarons. Scopul urmărit este de a substitui coloranții artificiali cu coloranții naturali, evaluând caracteristicele fizico-chimice și organoleptice ale produsului. La adăugarea spirulinei în diferite concentrații și sub diferite forme de agregare s-au obținut rezultate care indică aportul acesteia asupra caracteristicilor de calitate a biscuiților, beneficiile adaosului fiind exprimate prin valoarea nutritivă și energetică a produsului. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject produse de cofetărie en_US
dc.subject biscuiți en_US
dc.subject industria de cofetărie en_US
dc.subject cofetărie en_US
dc.subject spirulină en_US
dc.title Aspecte a utilizării spirulinei în industria de cofetărie en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account