Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova »

BILICI, Constantin; PRIDA, Ivan; STURZA, Rodica

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Facultatea Tehnologia Alimentelor
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Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2018
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dc.contributor.author	BILICI, Constantin
dc.contributor.author	PRIDA, Ivan
dc.contributor.author	STURZA, Rodica
dc.date.accessioned	2019-10-24T07:38:48Z
dc.date.available	2019-10-24T07:38:48Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	BILICI, Constantin, PRIDA, Ivan, STURZA, Rodica. Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova ». In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 315-318. ISBN 978-9975-87-428-1.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/5153
dc.description.abstract	Les travaux sont consacrés au développement et à la mise en œuvre de régimes technologiques pour la production, le stockage et l’utilisation de moûts de raisins sulfatés à des concentrations modérées en dioxyde de soufre pour la production de vins mousseux. En tant que critère assurant la stabilité, une concentration de dioxyde de soufre moléculaire ayant un effet bactériostatique vis-à-vis de la plupart des levures a été adoptée.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	acidification	en_US
dc.subject	électrodialyse	en_US
dc.subject	moût de raisin sulfité	en_US
dc.title	Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova »	en_US
dc.type	Article	en_US