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Farine : production, variétés et nutrition

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dc.contributor.author VIZIREANU, Camelia
dc.contributor.author ISTRATI, Daniela Ionela
dc.contributor.author PRICOP, Eugenia
dc.contributor.author CONSTANTIN, Oana Emilia
dc.contributor.author DIMA, Felicia
dc.date.accessioned 2019-10-24T08:23:21Z
dc.date.available 2019-10-24T08:23:21Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation VIZIREANU, Camelia, ISTRATI, Daniela Ionela, PRICOP, Eugenia et al. Farine : production, variétés et nutrition. In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 323. ISBN 978-9975-87-428-1. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/5162
dc.description Abstract en_US
dc.description.abstract La farine est le produit obtenu par broyage de l'endosperme de grains de céréales non cuits, généralement des grains de blé. Bien que la plupart des farines proviennent de céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle, les farines peuvent être extraites du maïs, du riz, des pommes de terre, des haricots, des noix, des racines ou des pseudo-céréales comme le sarrasin, le sorgho, le quinoa, amarante ou mil. L'industrie de la farine est le principal consommateur de blé et de seigle, car tous deux sont les principales céréales utilisées dans la production du pain. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject céréales en_US
dc.subject farines en_US
dc.subject aspects nutritionnels en_US
dc.title Farine : production, variétés et nutrition en_US
dc.type Article en_US


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