DSpace Repository

Investigation of convective-thermoradiation drying of products from apples in two stages

Show simple item record

dc.contributor.author MALEZHYK, Ivan
dc.contributor.author STRELCHENKO, Lіudmila
dc.contributor.author DUBKOVETSKYI, Igor
dc.date.accessioned 2019-10-24T08:27:38Z
dc.date.available 2019-10-24T08:27:38Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation MALEZHYK, Ivan, STRELCHENKO, Lіudmila, DUBKOVETSKYI, Igor. Investigation of convective-thermoradiation drying of products from apples in two stages. In: Modern technologies, in the food industry–2018: proc. of the intern. conf., October 18–20, 2018. Chişinău, 2018, pp. 123-132. ISBN 978-9975-87-428-1. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-87-428-1
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/5163
dc.description.abstract В процессе исследования конвективно-терморадиационной сушки продуктов из яблок опытным путем было встановлено оптимальные параметры сушки. Сырьем для сушки избраны яблоки сорта «Голден Делишес». Подготовка сырья включала мытье, очистку, резку на части и бланширование в сахарном сиропе с добавлением лимонной кислоты и антиоксиданта. С целью интенсификации процесса сушки и получения продукта с высоким содержанием биологически активных веществ была выполнена двухступенчастая сушка с понижением температуры во втором периоде до 55 ° С. Среди представленных на рынке Украины продуктов из яблок были избраны: сушеные яблоки, снеки и цукаты. На примере этих продуктов изучали интенсивность и динамику процесса сушки, так как эти продукты отличаются предварительной подготовкой и начальным содержанием сухих веществ. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject бланширование en_US
dc.subject двухступенчастая сушка en_US
dc.subject сушеные яблоки en_US
dc.title Investigation of convective-thermoradiation drying of products from apples in two stages en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account