Formation de biofilm par bacillus subtilis dans l'industrie alimentaire

Abstract

Bacillus subtilis est une bactérie Gram positive, aérobie, motile et sporulâtes, généralement présente dans le sol, l'eau et associée aux plantes. Les Bacillus spp. peuvent se différencier par les autres microorganismes par des types de cellules (cellules végétatives et spores), ainsi que par la capacité à former des biofilms. Bacillus subtilis est capable de former un biofilm complexe avec une résistance accrue aux solvants et aux biocides commerciaux, ayant un impact négatif dans les différents domaines industriels. Les biofilms bactériens peuvent se former sur des surfaces biotiques et abiotiques, développant différentes étapes réversibles et irréversibles en fonction des conditions environnementales.